丸子湯可以說(shuō)湯的美味可口。 特別是雞肉丸子湯，湯里放蔬菜味道會(huì)更好。 制作雞肉丸子湯需要將雞肉切碎調(diào)味。 在那里放入煎雞蛋的話會(huì)變軟。
一、雞肉丸子湯的做法
原料
生雞脯肉100克，土豆75克，胡蘿卜50克，芹菜40克，蔥頭50克，雞蛋清1個(gè)，香葉1片，黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
做法
1、先在生雞脯肉上，放上洗凈的蔥頭．30克，用絞肉機(jī)絞成細(xì)泥，放在一瓷碗中，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
2、把餡擠成小丸子，雞清湯煮開(kāi)后，下入丸子，煮熟，撈出。
3、再把煮雞丸子湯過(guò)濾干凈，余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段；土豆洗凈，去皮，切成丁。
4、平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然后，倒入過(guò)濾后的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，即可。
5．食用時(shí)，每份可盛10個(gè)小丸子加湯，即可。
二、雞肉丸子湯
材料
材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙
調(diào)味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許
做法
1、將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用
2、食物調(diào)理機(jī)中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個(gè)大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開(kāi)，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成。
三、雞肉丸子湯的做法步驟
1、將雞脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在雞肉茸中，加雞蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、味精，在碼味后上水淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
2、鍋置旺火上，盛入鮮湯，下入花菜燒沸后，下鹽、姜末、化豬油或熟菜油，接著將雞茸肉用小勺或筷子團(tuán)成直徑為3厘米左右的丸子，徐徐下入沸湯中，下4~5個(gè)丸子后，用筷子子輕輕推一下，全部丸子下完后，約煮10分鐘，下香油、味精、胡椒粉，速起鍋，盛入湯盆即可食用。
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