與其他肉相比，鴨肉營(yíng)養(yǎng)效果最好，不僅有滋陰補(bǔ)血的功效，還有利水消腫、心臟保護(hù)等，鴨肉燉蘿卜是得不到的好菜，但烹飪中不能加鹽。 需要注意鴨肉煮軟后再放入。
一、鴨子燉蘿卜的做法步驟
1、鴨子、蘿卜切塊
2、鍋里放少許油（不用太多，鴨子會(huì)出油），爆香姜蒜，放入鴨子爆炒至出油，加入醬油、料酒繼續(xù)翻炒，加水平齊肉面，蓋上鍋蓋。
3、水開(kāi)后加入八角、香葉、干辣椒及蘿卜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)3分鐘左右改中小火燜煮20分鐘左右（如果鴨子較老，可把蘿卜切大塊些并且延長(zhǎng)燜煮時(shí)間，或者改用高壓鍋）。
4、待蘿卜及鴨子悶軟后，加入適量的鹽，大火收汁，灑入蔥段即可。
小貼士
燉白蘿卜不可提前放鹽燉煮，一定要先燉軟再放鹽，否則蘿卜有可能會(huì)變苦。
二、鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1、益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2、滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
三、鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。
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