雖然可能有很多人不習(xí)慣葫蘆這個(gè)食物，但是大家可以把它理解為可以吃的瓜。 有些地區(qū)在做年糕的時(shí)候會(huì)放葫蘆，有瓠子餅的食物。 學(xué)習(xí)這個(gè)餅的正確做法吧。
一、瓠子餅的做法
制作材料
嫩瓠子1000克，糯米粉300克，面粉、豬五花肉、熟雞肉、蝦仁各100克，水發(fā)冬菇20克，火腿50克，雞蛋2個(gè)，醬油20克，蔥末10克，熟豬油200克，芝麻油100克。
小吃特色
外焦脆，內(nèi)軟嫩，清香鮮美。
制作方法：
1、鍋置旺火上，加熟豬油50克燒熱，下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒幾下，隨即放入蝦仁略炒，盛起成餡料。
2、雞蛋搕入碗中，加面粉、瓠絲、蔥末拌成稠煳，然后用大碟一只，里面抹上芝麻油，倒上1/4的糊，輕輕攤平，把炒好的餡料均勻地放在糊上，上面覆蓋一層糊，使不露餡，即成餅坯（共做2個(gè)餅，分2次煎熟）。
3、平鍋放中火上，倒入熟豬油50克燒熱，端碟傾斜將餅坯滑入鍋中，煎至一面淡黃色時(shí)，把餅翻身，再加熟豬油25克繼續(xù)煎至成熟取出，切成40塊菱形塊，裝盤即成。
二、瓠子餅/更多做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、瓠子洗凈用擦絲器擦成絲加少許鹽腌制2分鐘。
3、胡蘿卜切絲，雞蛋打入面粉碗中。
4、把腌制的瓠子擠干水分和胡蘿卜一起放入面粉碗中。
5、加入適量的鹽，鮮辣粉，雞精。
6、再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚧蛏蟿懦蔀橄〕磉m中的面糊。
7、不粘鍋少倒點(diǎn)油倒入面糊攤成面餅。
8、中小火煎至一面定型后翻面。
9、稍淋適量的香油繼續(xù)煎至餅熟即好。
小貼士
瓠子用鹽腌制片刻，即可除去一些苦澀味，也能使餅的口感更好。
面糊要多攪打一時(shí)上勁做出的餅口感會(huì)有韌勁。
煎至的時(shí)候要用中小火。
三、素瓠子餅的做法
1、準(zhǔn)備一條瓠子
2、準(zhǔn)備適量的3g生姜
3、將瓠子去皮洗凈切絲，用一容器盛好。
4、將生姜去皮洗凈切絲，放入盛瓠子絲的容器內(nèi)。
5、根據(jù)自己的品味，放入適量的鹽，攪拌均勻后放在那里腌15分鐘。
6、待腌好后，放入適量的面粉不停的攪拌。
7、再放入2個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌。
8、取出平底鍋，打開火，用小火燒熱。
9、將平底鍋中放入適量的油。
10、用一個(gè)小勺，取一勺面糊。
11、用勺子將面糊攤平。
12、輕輕的晃動(dòng)平底鍋，以防粘鍋。
13、等面粉有點(diǎn)半熟時(shí)，將瓠餅翻個(gè)身。
14、在鍋中時(shí)不時(shí)的晃動(dòng)。
15、再將面餅翻個(gè)身。
16、待兩邊都呈現(xiàn)出嫩黃色時(shí)。
17、盛盤即可。
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