很多蔬菜可以和西紅柿一起炒著吃，今天推薦大家吃的是花菜炒西紅柿這個美食。 這是很普通的家常菜，每個人都需要學(xué)習(xí)。 這樣以后就可以自己做著吃了。
一、番茄炒菜花
材料
中型菜花一個大西紅柿1個豌豆100克番茄沙司4湯匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）水淀粉2湯匙（30ml）
做法
1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈（如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍）。
2）湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。
4）倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水淀粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。
二、西紅柿炒菜花的做法
1、西紅柿去皮
2、西紅柿切小丁
3、菜花沖洗，掰成小塊，洗凈
4、鍋子燒開水，將洗凈的菜花放入，焯水2分鐘左右
5、即投入涼水中（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）
6、洋蔥切碎（大蔥也可）
7、鍋子放油，放入洋蔥煸炒
8、加入西紅柿丁，煸炒
9、煸炒至西紅柿軟爛，成泥
10、加入焯水的菜花，煸炒
11、加入生抽（別加老抽或者顏色重的醬油，不好看）
12、煸炒片刻，加入少許白糖
13、煸炒片刻，加入雞精，出鍋裝盤即可
三、烹飪技巧
1、菜花掰小塊，加入少許鹽，浸泡十分鐘，洗凈。
2、西紅柿一定要切小丁，這樣才能炒出來的西紅柿細(xì)膩，上色好。
3、西紅柿炒的時候時間要長，盡量將其炒成細(xì)膩的西紅柿泥。
4、加入少許生抽，目的一是上色，二是提味。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。
5、加入白糖，為了提鮮，不是為了甜味，所以少許即可。
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