平時多吃豆制品比較好。 特別是婦女和兒童、婦女吃豆制品可以補(bǔ)充雌激素。 雌激素低的話女性可以很快變老。 豆腐的做法真的太多了。 今天我們介紹的椒鹽香豆腐的做法一定很特別。
一、椒鹽豆腐
材料
豆腐4件，蔥2兩（約80克），紅辣椒1只，五香粉1茶匙，胡椒粉、鹽各適量
做法
1、用刀將豆腐切件，五香粉加一杯水?dāng)嚦山符}水浸豆腐十分鐘至入味，再蒸三分鐘至熟
2、將蔥和紅椒切碎，加入椒鹽（五香粉加鹽炒香而成）和胡椒粉拌勻，釀于豆腐上，最后撲上一層生粉
3、把油燒熱，豆腐以武火下鍋，文火浸熱，再以武火炸至金黃色起鑊即成
二、椒鹽豆腐
材料
豆腐250克紅辣椒1個青辣椒1個香蔥1棵大蒜6瓣食用油250克（實(shí)耗40克）黑胡椒粉小匙花椒鹽小匙精鹽1小匙味精小匙
做法
1、豆腐洗凈后切成小方塊;青、紅椒去蒂和籽，切成環(huán)狀;香蔥切末;大蒜切片;
2、鍋內(nèi)倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色后撈出瀝干油;
3、鍋內(nèi)留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出;
4、將所有調(diào)料與炸豆腐拌勻即可。
注意
外脆里嫩，風(fēng)味獨(dú)特。可先用鹽、味精將豆腐略腌一會再炸，味道更佳。
三、椒鹽米豆腐
材料
用料主料：米豆腐500克配料：鮮紅椒末10克調(diào)料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50 克
做法
1、將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。
2、炒鍋內(nèi)放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
烹制過程中，米豆腐要保持外焦內(nèi)嫩。
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