糖醋松花魚是有名的菜肴，很多人喜歡甜酸的味道，糖醋松花魚是甜酸味道的代表之一。 松花魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，糖醋松花魚的做法比較簡(jiǎn)單多樣。 制作糖醋松花魚時(shí)也要注意火候。
1、洋蔥，姜，蒜切片放入料酒，鹽，少許水。到入切好的魚肉中腌制。熱鍋熱油，放入腌好的魚肉怍至金黃撈出裝盤。鍋底留油，放入白糖炒糖色，炒好后離火，小碗加半碗水醋淋在炸好的魚上。散上蔥花，香菜沫即可。
2、松花魚洗干凈把頭切下，然后切出魚肉片，上面一片，下面一片，注意尾部可以連著就是把中間的骨頭去掉。骨頭還可以留著煲湯哦，不要丟掉。然后輕輕的把魚肚上的刺去掉。把魚片切成花，可以先斜切再直刀的切法。胡蘿卜切丁，玉米用刀切下玉米粒，兩種一起蒸熟。把切好的魚放進(jìn)大碗里，加入鹽、白糖、料酒、蔥絲和老姜腌制15分鐘。然后把魚肉放到玉米淀粉里滾一下，讓魚肉沾上一層厚厚的淀粉。鍋里倒入適量油，這是炸魚用的，要倒多一點(diǎn)，等油溫到70度以上放進(jìn)魚肉和魚頭炸，中火就可以了，炸到金黃色后撈出滴干油裝盤。鍋重新倒入適量油，不需太多，一小匙就好。加入蒜頭爆香后倒入番茄醬炒出香味，加一點(diǎn)清水、冰糖、鹽、醋，炒開后再加入青豆和玉米。用淀粉把鍋里的糖醋湯勾芡一下出鍋澆在炸好的桂花魚上。
3、炸時(shí)要讓魚尾翹起來。糖和醋的比例可以根據(jù)自己的口感調(diào)，如果喜歡吃甜的，糖放得比較多的話，最好放冰糖味道比較純。魚可以選擇自己喜歡吃的魚來做。
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