(1) 0是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高的蔬菜，生長(zhǎng)在近海，優(yōu)質(zhì)海帶棕綠色，干綠消退，呈深褐色。 海帶含鐵量高，有缺鐵性貧血癥狀的人適合多吃海帶。 另外，海帶作為養(yǎng)生蔬菜，有預(yù)防癌癥、降低血脂、減肥的效果。
一：芝麻海帶結(jié)：
【材料】
海帶結(jié)300克、白芝麻2大匙
調(diào)味料
醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許
【作法】
1、將芝麻洗凈，用干鍋炒香或用烤箱烤熟后，盛出放涼備用。
2、海帶結(jié)加水（蓋過海帶結(jié)）煮沸后，撈起瀝干水分。
3、加入調(diào)味料及海帶結(jié)煮至汁收干，撒上芝麻即可。
注意：
1、煮海帶結(jié)時(shí)在水中加1大匙醋，可使海帶結(jié)較快熟軟。
2、有的海帶結(jié)色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時(shí)間需要較長(zhǎng)。
二：蓮棗海帶結(jié)：
鮮海帶結(jié)150g、去芯干蓮子50g、去核干紅棗10粒、鹵水汁1湯匙
(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：
1、海帶結(jié)用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗，可去除腥味。干
紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝干水分。
2、處理好的海帶結(jié)、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi)，加鹵水汁、米
酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可。
小貼士：
1、鹵水汁一般用來燉肉類菜肴，做這道素菜也很便宜，在超市即
能買到瓶裝的鹵水汁。
2、海帶結(jié)是用新鮮海帶扎成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的
干海帶是沒有這種效果的。
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