干臘肉通常很硬,必須加工才能吃。 最簡(jiǎn)單的方法是用水煮。 煮一定時(shí)間后硬臘肉會(huì)變軟,可以很容易地用小刀切開(kāi),制作起來(lái)更容易。

一、臘肉要蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟?
至于臘肉要蒸多久能熟這個(gè)因肉而異,一般要看臘肉的厚度與做法,一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。

二、臘肉怎么蒸好?
臘肉在烹調(diào)之前,一定要先用溫水洗凈,以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物?;蚴桥D肉切片,放入淡鹽水中浸泡一會(huì),可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái),另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。

三、臘肉怎么蒸好?
臘肉在烹調(diào)之前,一定要先用溫水洗凈,以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物?;蚴桥D肉切片,放入淡鹽水中浸泡一會(huì),可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái),另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。
四、湘西蒸臘肉的做法:
1、鍋中注水燒開(kāi),放入臘肉段,小火煮10分鐘,撈出,用刀刮干凈表面煙熏的黑層,切成片狀,擺放在盤(pán)中。
2、朝天椒切圈,香菜切成丁、蒜切成末。
3、起油鍋,放入花椒和朝天椒、蒜末炒香,澆在臘肉上。
4、調(diào)入料酒。
5、蒸鍋?zhàn)⑺疅_(kāi),放入臘肉,蒸制20分鐘至臘肉酥軟。
6、取出后,撒上香菜丁即可。
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