說到小麥面粉，其實(shí)種類很多，小麥面粉的不同主要用途也不一樣，其中富強(qiáng)粉和小麥面粉有一定量的區(qū)別，而富強(qiáng)粉是由進(jìn)口小麥和中國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)加工而成。所以在購買小麥面粉時(shí)，一定要從色相、水分等方面進(jìn)行詢價(jià)。

富強(qiáng)粉和小麥面粉有什么不同：

按特性和主要用途分成：專用型小麥面粉(如面包粉、水餃粉、曲奇餅干粉等)、通用性小麥面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)成分加強(qiáng)小麥面粉(如增鈣小麥面粉、富鐵小麥面粉、“7 1”營養(yǎng)成分加強(qiáng)小麥面粉等)。

按精密度分成：特別制作一等小麥面粉、特別制作二等小麥面粉、標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉、普通面粉等。

按筋力高低分成：高筋粉、中筋粉及低筋粉。

普通面粉：普通面粉以小麥面粉色調(diào)和面粉顆粒物的尺寸為根據(jù)，可分離出來一等粉、二等粉、特制粉和高精粉 。特制粉、高精粉的面粒比前二種更小更細(xì)，色調(diào)更純，沒有雜點(diǎn)。用這二種小麥面粉作出的饃饃、小籠包，表層看上去比一般的小麥面粉光潔，通道以后較為細(xì)致，而且沒有 麥麩和塵土等臟物。高精粉較為受餐館老總們的熱烈歡迎，作出的面點(diǎn)能夠 盡快做到美味可口的實(shí)際效果。一等粉在銷售市場上較為火爆。這類小麥面粉為原粉，色調(diào)淺黃。用 這類小麥面粉炸出去的炸油條、油饃，不僅顏色美味并且口味焦脆、甘甜。

獨(dú)特小麥面粉：

水餃粉：不一樣知名品牌的水餃粉，規(guī)格型號(hào)從500克到5000克裝的都是有，顧客能夠 依據(jù)自身的需要開展選購。專用型水餃粉做出去的水餃搟面皮嫩且勁道，在做餃子搟餃子皮世人不容易覺得費(fèi)勁，在煮餃子的全過程中不易爛皮，餃子煮好放到菜盤里也不會(huì)在短期內(nèi)內(nèi)粘在一起。

白頭發(fā)粉：白頭發(fā)粉是一種不需要一切發(fā)醇原材料就可以立即發(fā)醇的小麥面粉，多用以制作包子、饃饃等。由于白頭發(fā)粉中帶有酵母粉，要是將面和水按占比調(diào)好，立即放到籠屜里就可以輕松地作出又白又鮮的饃饃和小籠包了。

鮮面條粉：鮮面條粉是鮮面條專用型粉，用它做出去的羊肉燴面、牛肉拉面、推條要比普通面粉制成的鮮面條更勁道，口味也更強(qiáng)，它也有長期燒開不碎的特性。用這類小麥面粉 作出的羊肉燴面省勁。普通面粉搓成面糊后，需要摔面，摔的時(shí)間越長，面才越勁道，而用鮮面條粉制做羊肉燴面，揉好面后只需置放幾十分鐘就能凸顯一樣的實(shí)際效果。

面包粉：高筋面粉是制作面包的，或是買專業(yè)的面包粉,這類小麥面粉面條成分高，一般控制在32.5-34.0%中間。面條性價(jià)比高、延展性大、延展性好、吹泡容積大。( 家中平時(shí)用的是中筋面粉，能夠 做披薩的餅皮和攤煎餅.)

蛋糕粉：低筋面粉是制作蛋糕、曲奇餅干的，也有專業(yè)的蛋糕粉( 里邊帶有低筋粉、酯化豆油、酯化米糠油、澎漲 劑、小麥淀粉、裝飾玉米粉、破乳劑、乳清蛋白、鹽、低聚異麥芽糖、乳酸菌、硬脂酸鈉、玉米糖膠、.....許多 輔材) ，此外，低筋面粉還可以用80%的中筋面粉 20%的玉米粉配出低筋面粉.這兒用的玉米粉是燒菜水淀粉勾芡用的，制作蛋糕放一點(diǎn)能夠 改進(jìn)口味，包裝袋子上畫了一棵老玉 米的便是了(或是寫著調(diào)料：苞米)

富強(qiáng)粉：選用進(jìn)口麥子和高品質(zhì)國內(nèi)麥配搭生產(chǎn)加工而成，加工精度高，筋度好，顏色乳白色、明亮、細(xì)致爽口，是制做各種各樣中、高端面點(diǎn)的理想化原材料，作出的饃饃個(gè)大高挺，顏色乳 白，內(nèi)部構(gòu)造細(xì)致勻稱，口感好。富強(qiáng)粉: 選用進(jìn)口麥子和高品質(zhì)國內(nèi)麥配搭生產(chǎn)加工而成，加工精度高，筋度好，顏色乳白色、明亮、細(xì)致爽口，是制做各種各樣中、高端面點(diǎn)的理想化原材料，作出的饃饃個(gè)大高挺，顏色乳 白，內(nèi)部構(gòu)造細(xì)致勻稱，口感好。富強(qiáng)粉: 選用進(jìn)口麥子和高品質(zhì)國內(nèi)麥配搭生產(chǎn)加工而成，加工精度高，筋度好，顏色乳白色、明亮、細(xì)致爽口，是制做各種各樣中、高端面點(diǎn)的理想化原材料，作出的饃饃個(gè)大高挺，顏色乳 白，內(nèi)部構(gòu)造細(xì)致勻稱，口感好。

有機(jī)化學(xué)面粉是什么?

如今食品上早已標(biāo)志出無污染食品、翠綠色食品和有機(jī)化學(xué)食品的類型。無污染食品是國家申請(qǐng)強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn);翠綠色食品是普遍被科學(xué)研究，而且勤奮地在少使用有機(jī)肥、少用化肥、少用造成土地污染有機(jī)肥的技術(shù)措施，來確保商品是翠綠色的;有機(jī)化學(xué)食品是肯定不應(yīng)用化肥、有機(jī)肥，在徹底當(dāng)然的情況下產(chǎn)生的食品，這類食品總數(shù)有限。

依照綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)全過程中不應(yīng)用分析化學(xué)生成的化肥、化肥、萘乙酸和禽畜飼料原料等物質(zhì)，不選用GMO方式得到的微生物以及物質(zhì)，采用一系列可持續(xù)發(fā)展趨勢的農(nóng)業(yè)科技、融洽種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)聯(lián)，推動(dòng)生物的多樣性、種群的多元性和資源的可持續(xù)運(yùn)用。

有機(jī)化學(xué)食品來自于綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理體系，依據(jù)綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)定和相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)生產(chǎn)加工的，并根據(jù)合理合法的有機(jī)化學(xué)食品權(quán)威認(rèn)證驗(yàn)證的一切農(nóng)副食品，包含谷物、蔬菜水果、新鮮水果、乳制品、家禽商品、海產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、調(diào)味品等。有機(jī)面粉是指來源于綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理體系，依據(jù)綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)定和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)生產(chǎn)加工，而且根據(jù)合理合法的有機(jī)化學(xué)食品權(quán)威認(rèn)證驗(yàn)證的小麥面粉。

選擇小麥面粉的方式：

1、水份

含水量一切正常的小麥面粉，手捏有爽滑感，伸出手插進(jìn)摩擦阻力小，輕輕拍打小麥面粉即飛舞;返潮含水量多的小麥面粉，捏而有形化，不容易散。手插摩擦阻力很大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，非常容易長霉結(jié)團(tuán)。

2、色調(diào)

小麥面粉色調(diào)越白，加工精度越高，但其維他命成分也越低。假如存放時(shí)間長了或返潮了，小麥面粉色調(diào)便會(huì)加重，這表明質(zhì)量亦減少。

3、面條質(zhì)

調(diào)水后，面條質(zhì)成分越高，一般質(zhì)量就就越好。但面條品質(zhì)過高，別的成份就相對(duì)降低，質(zhì)量也不一定好。

4、新鮮

新鮮的小麥面粉有一切正常的味道，色調(diào)偏淡且清。若有腐敗問題味、異味，色調(diào)偏暗、變黑或結(jié)團(tuán)的狀況，表明小麥面粉存儲(chǔ)時(shí)間太長，早已霉變。

小麥面粉是由麥子研磨風(fēng)干而成的。分成標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和超強(qiáng)力粉3種。高品質(zhì)小麥面粉有股面香氣，色調(diào)純白色，干躁不結(jié)團(tuán)和團(tuán)偽劣小麥面粉水份重、長霉、結(jié)包塊、有惡劣變味，不可以服用。