做法很簡單，如果我們把油麥類蔬菜切碎，然后把耗油的油麥類蔬菜和植物油攪拌均勻，再把油麥類蔬菜裹在餃子皮里，就可以把餃子焯水或者油炸了。油麥餡的餃子和其他類型的餃子一樣，只有油麥餡的餃子更甜，油麥餡的更好吃。
原材料：
油麥菜一個半、小麥面粉260克、水130克、發(fā)酵粉2克、白砂糖15克、油耗一匙、植物油一匙
流程：
1、先揉面，提前準(zhǔn)備一個盆，倒進(jìn)130克水(冬季用溫開水，夏季用涼水)，水中添加15克白砂糖，2克酵母菌，充足溶化。再把260克小麥面粉倒進(jìn)酵母菌水里。
2、用筷子把面攪拌成棉花狀。用力搓成光潔的面糊。
3、用薄膜袋把洗臉盆全部套上，放溫暖處發(fā)醇。趁醒面的時間我們來提前準(zhǔn)備包餡，先把油麥菜清洗剁碎。
4、把油麥菜倒進(jìn)鍋中，不開槍，添加一匙植物油翻拌，那樣一會油麥菜添加油耗就不容易出那么多水?；蚴怯靡粋€小盆裝還可以，便捷攪拌就可以。拌好后添加一匙油耗翻拌。
5、把拌好的油麥菜餡盛出。
6、它是發(fā)后后的面糊，顯著比原先變大一倍多，聞著有一股麥香氣，假如聞著有一股怪味那便是發(fā)表了，就需要加少量食用堿進(jìn)來揉，可除去怪味。砧板上灑些干小麥面粉，把面糊挪到砧板上。用力用勁搓揉，排出來氣體，再度揉光潔。
7、搓發(fā)展條。切割成尺寸相同的面劑子。
8、取一個面劑子按扁。用搟面棍搟成旁邊薄正中間厚的搟面皮。
9、把搟面皮托在手里，手指頭略微彎折產(chǎn)生搟面皮正中間凹槽，有利于放包餡。取一勺包餡放進(jìn)搟面皮正中間。
10、先捏出2個褶皺。再把2個褶皺捏在一處，再反方向方位轉(zhuǎn)著捏褶皺。最終收邊，一個小籠包就包好啦。
11、蒸盤上抹一層植物油，把小籠包包裹后一個個擺入蒸盤，小籠包中間要留一公分以上總寬，那樣小籠包發(fā)起來后不容易粘連。鍋中放適當(dāng)涼水，把小籠包放進(jìn)鍋中，蓋上蓋子靜放發(fā)醇10分鐘上下再開槍，蒸15 分鐘，隨后過3分鐘后再打開表蓋。
12、蒸熟后的小籠包看上去還好吧?
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