隨著當(dāng)今生活水平的明顯提高，每個人對食物搭配的規(guī)定越來越多。因?yàn)槿粘Ｉ罟ぷ鞴?jié)奏很快，大家在餐廳廚房里做食材的時間就少了。所以大家都很喜歡做起來容易，不用花很多時間就能做出來的菜。燉雞腿制作簡單，省時省力，甚至剛出生的手也能做出好吃的菜。
食物：雞翅
雞翅的焯制全過程
1、雞翅用冷水清洗干凈。
2、鍋內(nèi)放進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌_槍加溫至鍋中傳出聲響，水似開非開。
3、放進(jìn)清洗的雞翅，大火燒開煮制。
4、煮到水開，雞翅掉色，鍋內(nèi)有很多的白沫子漂起時關(guān)火。
5、將雞翅取下，馬上用冷水洗澡。
雞翅的煮全過程
1、火鍋內(nèi)放進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?/p>
2、放進(jìn)焯好的雞翅。
3、放進(jìn)姜片、八角、麻椒、蔥段。
4、倒進(jìn)2湯勺生抽。
5、倒進(jìn)1湯勺山西老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
6、煮至雞翅變松，皮肉出裂開。
7、添加小量的食用鹽。
8、蓋上再小火慢燉約10分鐘上下至雞翅進(jìn)味就可以。
小竅門
1、雞翅綽水也就是焯水的全過程。焯水便是將主要材料在水里煮一下，不但能夠去除腥味兒，還能夠徹底消除雞翅表層的殘?jiān)ｌ趟畷r水不能用涼水，由于肉經(jīng)歷了水由凍到開的全過程，營養(yǎng)成分損害比較嚴(yán)重。若用沸水煮，肉受熱會使蛋白凝結(jié)，而影響口味。最好水似開非開，煮約7～8分鐘就可以。
2、燉雞腿時要涼水入鍋，讓原材料隨溫度的上升而釋放出來全部的營養(yǎng)成分。因此，飛完水時，一定要用涼水馬上洗澡雞翅，再度下鍋煮時，不至于因?yàn)槭芾涫谷赓|(zhì)地收攏。
3、燉雞腿時應(yīng)當(dāng)先用大火燒15分鐘再轉(zhuǎn)慢火，且留意不必打開表蓋，以防止鮮香的外流。
4、燉雞腿時要用淡味生抽，最終煮出去的雞翅不容易遺失雞翅原來的顏色，并且也不會毀壞雞翅自身的鮮香。
5、燉雞腿時添加一點(diǎn)醋，能夠除腥。
6、加鹽時要在雞翅爛熟后再放，不必一開始或半生不熟時配，由于鹽煮時間長了，會與肉類食品產(chǎn)生化學(xué)變化，使肉里的蛋白被凝結(jié)。
7、加鹽后，蓋上轉(zhuǎn)火災(zāi)再煮一會，會使咸味融進(jìn)雞翅中。
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