胡蘿卜豆腐包子是日常生活中流行的特色食品，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常吃胡蘿卜和豆腐可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，也可以補(bǔ)充人體所需的胡蘿卜素。而且制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味。可以通過(guò)加入切碎的胡蘿卜餡和豆腐調(diào)料，然后包在小籠包里食用。
一、調(diào)味品
蔥、生姜粉、花椒面 、五香粉、郫縣豆瓣醬、芝麻油、食用油 、鹽等。
二、作法
主要材料：紅蘿卜 水豆腐 小麥面粉
輔材：蔥、生姜粉、花椒面 、五香粉、郫縣豆瓣醬、芝麻油、食用油 、鹽等。
流程：
1、 先揉面，加酵母菌，發(fā)醇。等候發(fā)醇的全過(guò)程中提前準(zhǔn)備餃子餡兒。
2、紅蘿卜擦絲剁碎，木耳泡發(fā)切碎，水豆腐切成小丁，蔥剁碎。
3、鍋內(nèi)火油，添加郫縣豆瓣醬炒30s，添加紅蘿卜，炒成紅蘿卜軟添加黑木耳，煸炒兩下熄火。
4、 添加水豆腐，蔥，生姜粉等別的調(diào)味品，假如剛開(kāi)始加的油很少，可再適當(dāng)加上芝麻油和食用油。
5、 將餃子餡兒攪拌均勻。(假如喜愛(ài)醬味道濃的，可再添加些郫縣豆瓣醬拌和開(kāi)。)
6、發(fā)好的面切割成小段，搟包包餃子餡兒。
7、上鍋蒸三十分鐘上下起鍋。
大白菜肉餡包子
原材料
大白菜一棵,餃子餡500克,生抽兩炒勺,油一大勺,鹽適量,花椒粉適當(dāng),小麥面粉四杯, 酵母菌一勺子
作法
1、小麥面粉中添加酵母菌,加溫開(kāi)水揉面.合好后放到鍋中,蓋上蓋子在溫暖處醒面一小時(shí),直至二倍尺寸
2、大白菜切碎,添加鹽攪拌均勻放15分鐘后控干水份
3、2中添加餃子餡,生抽,油,鹽和花椒粉
4、搟面皮搟成比手掌心略大,包出去的小籠包大約直徑6-8cm
5、上鍋沸騰后十分鐘蒸熟
小技巧
1、大白菜一定要控干水份,那樣做出去的餃子餡才有嚼勁頭.
2、搟餃子皮的情況下要正中間略厚邊沿略薄
原材料
小麥面粉200克，酵母粉2克，莧菜，生雞蛋，鹽
作法
1、小麥面粉200克，酵母粉2克，用溫開(kāi)水化掉
2、把化好的酵母水倒入面里，搓成面糊
3、放面糊的盆蓋上外蓋，30°上下置放兩小時(shí)
4、莧菜摘好清洗，瀝干水份
5、鍋中給油，燒開(kāi)，把雞蛋炒碎
6、莧菜和生雞蛋和勻，里邊加少量鹽
7、面糊漲到原先的2-3倍大時(shí)，說(shuō)明面糊已發(fā)后
8、面糊取下，再次按揉.把面糊搓發(fā)展條，揪成尺寸相同的包子皮
9、把面劑子搟成片狀，包入包餡，手指頭順著邊沿打摺，收邊捏攏就可以。我都捏了好多個(gè)不對(duì)勁花卷饅頭，嘿嘿
10、上鍋蒸十分鐘，白白嫩嫩的韭菜餡包子就起鍋了
小籠包鮮餃子餡
原材料
攪肉600克是，鹽6克是，芝麻油18克是，雞精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，蔥120克是
作法
1、將攪肉添加鹽，拌和輾壓至有粘性。
2、將蔥切細(xì)與原材料2一併添加攪肉中翻拌就可以。
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