黃山菜飯骨湯是經(jīng)營川菜的重點(diǎn)餐廳，黃山菜飯骨湯是這家店的主要招牌菜。餐廳還有其他系列的拌飯產(chǎn)品，吸引了很多顧客。許多顧客聚集在這家餐館。黃山菜飯骨頭湯，作為餐廳的主推，也很受歡迎，有時候甚至不能點(diǎn)。不過沒關(guān)系。網(wǎng)編輯為大家梳理了黃山菜飯骨頭湯的做法。學(xué)完了就可以在家做飯了！
（一）黃山市菜作法
原材料：豬大骨一根、雜骨多個、大豆100g、蔥結(jié)、生姜片、米酒、鹽
作法：
1、大豆提早一天侵泡；
2、涼水,低火,將肉骨頭氽10分鐘.肉骨頭清洗干凈；
3、石鍋添加肉骨,涼水,姜蒜,蓋嚴(yán),大火燒開,期內(nèi)撈起來白沫子；
4、加大豆,少量米酒,轉(zhuǎn)文火,燜2鐘頭；
5、放鹽調(diào)料,出鍋后灑上蔥段，就可以服用。
（二）黃山市臘肉飯食
1、臘肉一塊(泡發(fā))，上海青適當(dāng)。 2、臘肉切小傅，上海青切條(梗切小一點(diǎn)，葉片切大些)。 3、姜片用擦成末，用少量侵泡。(臘肉有一股臘肉的腥味兒，因此 要除掉)。 4、(最重要的一步)鍋中不加點(diǎn)油，低火爆鍋臘肉，直至干松，潑上點(diǎn)生姜水，兩湯勺油，再次炒，炒成臘肉全身都沾上油之后開火災(zāi)，把蔬菜裝進(jìn)去，煸炒兩下(千萬不要久了，不可以出水量。蔬菜上沾了油就可以。 5、長粒檽米和一般米一比一混和，清洗干凈。把炒好的臘肉和米，剩余的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?6、水的占比一定要把握好，由于蔬菜也要出水量，因此 水恰好吞沒米就可以，別害怕會硬放進(jìn)電飯鍋，按住做飯鍵，等斷開后燜十分鐘就可以。留意: 臘肉不必買瘦削的，略微帶一丁點(diǎn)肥的美味 咸肉菜飯調(diào)料相片 臘肉早已有異味了，不必放或者少加鹽等一切佐料 臘肉大約滾刀塊是工作三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不在乎。可是不必過多就行。 臘肉1塊，上海青，梗米，適當(dāng)冷水。
（三）營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分 1、先把上海青清理干凈，切割成一小塊; 2、臘肉提早清洗干凈，也切割成一小塊; 3、鍋里邊不加點(diǎn)油，文火爆鍋臘肉，讓里邊的油脂爆鍋出去; 4、隨后裝進(jìn)去切切丁的上海青; 5、梗米提早泡上半小時以上; 6、隨后瀝去水份，把米放進(jìn)鍋里邊攪拌均勻; 7、放適量大骨頭湯，到液位類似和米差不多; 8、隨后遷移到石鍋里邊，先大火燒開隨后轉(zhuǎn)文火蓋上外蓋燜十分鐘上下就可以了!
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