清蒸小龍蝦是日常生活中常見(jiàn)的家常菜炒菜。清蒸小龍蝦的方法加工工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防一些人體疾病。做好后浸是清蒸小龍蝦的重要環(huán)節(jié)，有提神醒腦的作用，浸的準(zhǔn)備相對(duì)簡(jiǎn)單。
清蒸的小虎蝦的蘸料
用壓蒜器壓出來(lái)兩半的蒜容，把燒開(kāi)的油迎面一澆，聽(tīng)完如同天籟的滋啦一響聲。趁著熱沖進(jìn)一定量的生抽醬油，最終壓一點(diǎn)生姜水，攪合攪合，蘸蝦料就完成了。
作法
原材料
清蒸小龍蝦應(yīng)取用塊頭大的龍蝦，將蝦按家中制做潛江五七油悶大蝦中的方式 解決，那樣解決一個(gè)能夠熟得快，二個(gè)是便捷吃的情況下手撥殼。
龍蝦750g,生抽醬油1勺，米醋1勺，涼白開(kāi)水1/2勺，白砂糖3/1勺，辣椒面15g，高度酒，麻椒，蔥，姜，蒜
作法
1、龍蝦用軟毛牙刷在自來(lái)水龍頭下邊清洗干凈。
2、所有洗完后再用冷水清洗一次。
3、炒鍋添加適量冷水，放進(jìn)生姜片，大蔥，添加一瓶塞的高度酒。
4、洗完的龍蝦放進(jìn)小盆里，加一勺高度酒翻拌。
5、蒸屜下鋪上生姜片。倒進(jìn)拌過(guò)米酒的龍蝦，立刻蓋好蓋子。
6、開(kāi)槍，炒鍋上汽汽車(chē)后再蒸6.7分鐘上下熄火，虛熱蒸2分鐘就可以。
醮料
1、生抽醬油，米醋按1：1的占比放進(jìn)小盤(pán)子里調(diào)均勻，倒進(jìn)小勺涼開(kāi)水。添加白砂糖攪到糖化。
2、熱鍋上油，油燒之后蔥蒜，文火爆鍋至焦脆。把蔥蒜撈起來(lái)。
3、倒進(jìn)麻椒炸香。
4、把流程1里調(diào)準(zhǔn)的調(diào)料碗里，添加一大勺辣椒面。
5、用過(guò)濾網(wǎng)防護(hù)著倒進(jìn)鍋中炸好的芝麻油就可以。
溫馨提醒
1、用于清蒸的的龍蝦要挑塊頭很大的。單只在一兩以上為好。
2、做這道清蒸蝦，也沒(méi)有去蝦腸，吃的情況下要稍不便些，可是那樣蒸熟后蝦仁比來(lái)過(guò)蝦腸的肉質(zhì)地更圓潤(rùn)，口味更Q彈。
3、蒸蝦的時(shí)間不亦過(guò)久，以防蒸老。
4、近期忌辣，因此 采用了相對(duì)性不太辣的辣椒面，喜愛(ài)甜味足的，換為帶籽的辣椒碎吧。
5、蒸龍蝦的等待的時(shí)間里做醮料恰好。
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