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路邊攤油炸刷料配方有哪些

來源:互聯(lián)網(wǎng) 2020-12-28 14:00:16 754 人看過 手機(jī)閱讀>>

路邊小吃的油炸食物一直受到大家的喜愛,尤其是年輕人,他們也無法應(yīng)對這種食物,而路邊小吃往往很好吃,這也與各種刷子的應(yīng)用有關(guān),香、甜、咸、辣。制作的一些油炸食品有不同的天然口味,以下是給大家的。

路邊攤油炸刷料配方

(1)蒜末燒烤料(肉類食品蔬菜皆可):

天津市產(chǎn)益民牌辣椒醬1袋,小水泡蒜泥5克(冷水泡透除掉水分),五香粉1克,.芝麻粉2克,黑胡椒1克,綿糖1克,吉士粉0.5克,五香粉1克,特鮮粉3克,雞精3克,大豆油5克,加涼白開水30克調(diào)合味稀粘稠預(yù)留。

合適烘烤的種類:全部肉類食品、帶殼類的軟骨類海貨、如大魷魚、墨魚仔、筆管魚、海蠣子、毛蛤、青口綁帶、小海鮮產(chǎn)品等,蔬菜水果翠綠色的基本都能夠應(yīng)用,如莧菜、西蘭花、朝天椒、辣椒、四季豆等含淀粉的菜類。肉類食品中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、牛肚、熱狗腸等不太好進(jìn)味的菜肴都能夠應(yīng)用。

路邊攤油炸刷料配方

(2)韓式烤肉醬(甜酸中辣):

韓國辣椒醬50克,吉士粉1克,芝麻粉3克,特鮮粉3克,鹽1克,雞精3克,食用調(diào)和油5克,加涼白開水20克上下調(diào)均勻預(yù)留。

合適韓式自助燒烤肉類食品沾食或刷制服用,土豆塊、紅薯片、饃饃等含淀粉的菜肴還可以應(yīng)用。

路邊攤油炸刷料配方

(3)麻辣燒烤料:

四川豆瓣醬(切碎)10克,四川產(chǎn)麻辣醬(天年或合川牌)50克,十三香2克,五香粉3克,芝麻粒5克,雞精3克,豆油10克,涼白開水30克調(diào)均勻預(yù)留。

合適肉類食品口重的地域,吃香辣口感的能夠加上麻辣粉3-5克。

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