生蠔是許多家庭負(fù)擔(dān)得起的海鮮。生蠔不僅含有高營養(yǎng)成分，而且對身體吸收營養(yǎng)成分很有幫助。雖然很多家庭一頓飯吃不了生蠔但是偶爾吃一次還是不錯的。水煮 生蠔 做法簡單或保持生蠔原味的好方法。

食材：牡蠣(肉)250克、豆腐200克、蘑菇150克、食鹽2克蔥適量姜適量橄欖油適量

1、牡蠣肉沖洗干凈，備用

2、南豆腐洗凈，切成方塊

3、蘑菇去蒂洗凈，撕成小朵

4、鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下姜絲炒香

5、放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸

6、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘

7、加鹽調(diào)味，撒上蔥末即可

營養(yǎng)功效

1、牡蠣

牡蠣味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；質(zhì)重鎮(zhèn)降，可散可收；是唯一可以生食的貝類。牡蠣含糖元、?；撬?、多種氨基酸，維生素A、B1、B2、D、E，銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等成分。具有平肝潛陽，滋陰益血，養(yǎng)心安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

2、豆腐

豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品，有“植物肉”之稱。它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補(bǔ)虛的功效。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。

3、蘑菇

蘑菇是食用菌中最大的一個菇種，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6、C、E、K，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸。脂肪中含亞油酸較多，油酸較少。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力，蘑菇有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利，對降低血壓也有明顯效果。

4、橄欖油

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，長期食用可以有效緩解便秘。橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。橄欖油能促進(jìn)血液循環(huán)，防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能，還有防癌和防輻射的功效。橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。