眾所周知，南瓜是一種非常好的食物，但是在生活中，很多人只吃南瓜里的蛤，直接扔掉南瓜皮。其實(shí)這個(gè)做法很浪費(fèi)因?yàn)槟瞎掀つw也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃完之后，
一、南瓜皮可以吃嗎
南瓜皮是可以吃的，南瓜皮中的膳食纖維對(duì)于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價(jià)值，有防治糖尿病、降低血糖的功效。但要挑選無(wú)疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑干凈的南瓜可以帶皮烹調(diào)著吃。
二、南瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。老南瓜皮有利尿的作用，老南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長(zhǎng)圓形。中國(guó)南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時(shí)呈綠色，成熟之后轉(zhuǎn)橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。
老南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。老南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。老南瓜皮對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
三、南瓜皮的做法
炒老南瓜皮
食材：大南瓜四五斤一個(gè)、小紅辣椒3只、蒜6瓣
做法：
1、先把老南瓜皮用鍋鏟刮出來(lái)，蒜切粒。
2、辣椒剪碎。
3、熱鍋下油小火煸蒜粒。
4、等到蒜有香味出來(lái)就放辣椒碎進(jìn)去稍微炸炸。
5、現(xiàn)在可以放老南瓜皮進(jìn)去，記住還是用小火炒，然后放鹽炒多幾下。
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