血皮菜炒豬肝很多人吃過(guò)這道菜，補(bǔ)血效果非常明顯，很多人想知道血皮菜炒豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，日本獐牙菜和豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富。兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更加明顯，保健效果非常好。
1、血皮菜營(yíng)養(yǎng)
每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類(lèi)物質(zhì)無(wú)毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲(chóng)為害，無(wú)農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類(lèi)植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類(lèi)健康 保健蔬菜。
2、豬肝營(yíng)養(yǎng)
豬肝中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且可以促進(jìn)體表和體內(nèi)的上皮細(xì)胞的形成和恢復(fù)，促進(jìn)糖蛋白的合成，影響著人體的免疫功能。
豬肝中的鐵元素是制造血紅蛋是白的重要原料，可以恢復(fù)血液的流通，造血生血，可以起到治療和預(yù)防貧血的作用，有養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，處于生理期的女性由于鐵元素隨著經(jīng)血大量流出，吃豬肝可以讓你迅速恢復(fù)身體機(jī)能。
3、其他
血皮菜也有去虛火的功效，是一道養(yǎng)身菜。用血皮菜炒出來(lái)的豬肝鮮香滑嫩，血皮菜清香適口。血皮菜炒豬肝十分開(kāi)胃下飯，而且補(bǔ)血功能極佳，尤其適合女人吃。不過(guò)有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人要少吃，因?yàn)槟懝檀歼€是很高的。
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