油炸腐竹是一種家常菜，主要是用油煎豆腐皮制成。它不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐皮可以用鮮香菇煮，味道更好，方法也很簡(jiǎn)單。可以根據(jù)我的口味添加一些時(shí)令蔬菜或者蔬菜。

腐竹怎么炒美味又簡(jiǎn)單?

原材料：鮮蘑150克，豆腐皮150克，食用油50克，食鹽7克，雞精2克，米酒5克， 姜2克，芡粉10克。

作法：

1、干腐竹放進(jìn)盆內(nèi)用冷小水泡上，壓一吊物，泡開(kāi)5鐘頭，待脹發(fā)后， 切割成3公分長(zhǎng)的段，鮮蘑清洗，撒成一小塊。

2、炒菜鍋容易上火，放冷水煮沸，放入豆腐皮、鮮蘑，沸騰后撈起來(lái)。

3、炒菜鍋容易上火，加點(diǎn)油燒開(kāi)，放入生姜沫略炸一下，添加米酒、水、食鹽、調(diào)好味， 資金投入豆腐皮、煨進(jìn)味后，加雞精、用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，擺盤(pán)即成。

腐竹木耳煲

主要材料：豆腐皮 200克，水發(fā)木耳 50克，紅蘿卜 50克

輔材：鹽、蘑菇精、素高湯、色拉油、白芝麻

作法：

1、準(zhǔn)備好豆腐皮、黑木耳、紅蘿卜。

2、把豆腐皮用涼小水泡兩小時(shí)以上后切割成段。

3、紅蘿卜切一片，黑木耳掰成小朵。

4、鍋中添加適量的油。

5、放入泡開(kāi)的豆腐皮爆鍋。

6、再放入黑木耳和紅蘿卜片一同爆鍋勻稱。

7、添加大骨湯，煮沸后改成文火燜燒5分鐘。

8、添加鹽 蘑菇精調(diào)料后再用灶火炒糖色，用濕淀粉勾芡。

9、撒上白芝麻，淋入色拉油。

10、攪拌均勻就可以。

油潑豆腐皮

主要材料：豆腐皮 、絲瓜

輔材：辣椒干、熟黑芝麻粉

作法：

1、豆腐皮清洗泡脹用沸水焯一下，撈起來(lái)控干水份，切條;絲瓜清洗切割成棱形片，將二種食物放進(jìn)器皿中，加生抽醬油、雞精、白砂糖、食鹽、醋、芝麻油腌一小一會(huì)兒。

2、灑上黑芝麻粉翻拌。

3、把拌好的豆腐皮盛盤(pán)。

4、辣椒干切割成圓圈。

5、上炒菜鍋將油放進(jìn)鍋內(nèi)，待熱至七八成時(shí)，放入麻椒，辣椒干，炒香關(guān)火。

6、將鍋內(nèi)的滾油淋在拌好的豆腐皮上邊就可以。

鹵腐竹

原材料：干腐竹，姜，干尖椒 調(diào)味品：鹽，糖，生抽醬油，十三香，花椒面

作法：

1、干腐竹泡發(fā)，控干水分。這一步要提早一兩個(gè)鐘頭做，冷水沸水都可以。

2、姜切末。

3、鍋內(nèi)加點(diǎn)油，干尖椒熗鍋，再放生姜沫炒成香氣。

4、放豆腐皮煸炒幾下，生抽醬油十三香糖，小量的花椒面放進(jìn)，文火咕嚕。料汁收得差不多了擺盤(pán)。

熗鍋腐竹

食物：豆腐皮100g、木薯淀粉30g、花椒1把、綠豆芽200g、普通面粉20g、番茄1個(gè)。

作法：

1、豆腐皮提早泡開(kāi)，切條。

2、 豆芽菜用沸水焯一下，撈起來(lái)過(guò)冷水，隨后鋪在盆體。

3、小麥面粉放入豆腐皮里，抓勻，盡可能裹在每一片豆腐皮上。

4、鍋中滾油，放入豆腐皮炸成橙黃色。

5、撈起來(lái)控干油放到豆芽菜上。

6、另出鍋，放底油熗炒番茄，放適當(dāng)?shù)柠}和生抽，煮開(kāi)開(kāi)，水流量依據(jù)器皿尺寸，要未過(guò)豆芽菜的量就行。

7、驟起鍋放底油，溫火炸香花椒和朝天椒，倒在豆腐皮上。