在日常生活中，很多人都很喜歡吃烤茄子，但是對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，他們做的烤茄子沒有餐廳廚師做的烤茄子好吃。所以喜歡吃烤茄子的人都期待著掌握烤茄子的烹飪技巧。其實(shí)烤茄子最重要的是拌醬。如果在拌醬的整個(gè)過(guò)程中，適當(dāng)?shù)牟穗燃尤胝{(diào)味品，會(huì)很好吃。下面的網(wǎng)絡(luò)編輯器會(huì)給你詳細(xì)介紹最純粹的煮茄子方法。
四季豆，又叫茄瓜，有圓有長(zhǎng)，有藍(lán)紫色，乳白色，鮮紅色等。圓茄以北方地區(qū)種植多，南方地區(qū)多見長(zhǎng)茄。茄子營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值高，其含有豐富多彩的蛋白，碳水化合物化合物，維他命等。四季豆中的維生素P 能夠防止毛細(xì)血管裂開，提升毛細(xì)管的延展性。維他命C和皂草甙是減少膽固醇的神器。經(jīng)痛，慢性胃炎，腎炎等患者能夠挑選常吃四季豆，能具有飲食療法的功效。尤其是服用紫茄子，其豐富多彩的維他命能夠協(xié)助抑止消化系統(tǒng)腫瘤的擴(kuò)大。夏季吃點(diǎn)四季豆還能夠做到清熱去火的實(shí)際效果。
四季豆的經(jīng)典作法莫過(guò)燒茄子了。下邊詳細(xì)介紹幾類清燉茄子的做法。
蒜末燒茄子
食物：四季豆，蒜泥，醬油，生抽醬油，糖，水。
流程：
1、四季豆切割成滾刀狀。
2、切完的四季豆用鹽腌一下，把四季豆里的水份擠出。
3、提前準(zhǔn)備一個(gè)碗，將蒜泥，一勺糖，一茶匙生抽醬油，一點(diǎn)醬油，水加在一起預(yù)留。
4、鍋中滾油，油能夠適度多一些。將四季豆清洗瀝水后倒進(jìn)，炒至表層金黃色。
5、最終把一碗調(diào)味品添加鍋中，文火燉10分鐘就可以服用。
清燉肉沫茄子
食物：五花肉，四季豆，糖，生抽醬油，小辣椒，蒜，醬油，水淀粉，豆瓣醬，鹽。
流程：
1、五花肉切沫。
2、茄子切條狀。蒜切沫，朝天椒切片。
3、四季豆用鹽腌一下，那樣能夠讓四季豆不掉色。
4、肉末添加少量生抽醬油和水淀粉翻拌。
5、取一個(gè)碗，加少量醬油，一茶匙生抽醬油，少量鹽，一勺糖調(diào)均勻預(yù)留。
6、鍋中多加點(diǎn)油，把四季豆清洗控干后入式鍋中炸軟就可以撈起來(lái)瀝油。
7、鍋中留一點(diǎn)油，添加蒜沫，朝天椒，豆瓣醬煸香。
8、把肉末添加炒過(guò)后添加四季豆煸炒兩下。
9、最終把調(diào)準(zhǔn)的料汁倒進(jìn)鍋中，炒糖色后熄火起鍋。
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