絕對(duì)有必要認(rèn)識(shí)到辣椒確實(shí)是一種很好的食物，因?yàn)闊o(wú)論哪種食物辣椒與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，都可以充分發(fā)揮辣椒的獨(dú)特風(fēng)味。其中青椒土豆絲是一道看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上在整個(gè)制作過(guò)程中耗費(fèi)大量時(shí)間的菜。既然青椒炒土豆絲只有在成熟度控制得當(dāng)?shù)那闆r下口感更濃郁，那么青椒炒土豆絲的技術(shù)做法是什么？
作法一
食物提前準(zhǔn)備
原材料：馬鈴薯，辣椒，蒜頭。
佐料：蔥。
調(diào)味品：鹽，雞精，食用油。
做法
1、將土豆去皮切條，(提前準(zhǔn)備一盆冷水，將切完的炒土豆絲放進(jìn)水里，以防馬鈴薯銹蝕掉色)將辣椒去把，去籽，去筋，切條，把蒜頭敲碎。
2、將炒土豆絲焯水(可在烹調(diào)全過(guò)程中非常容易爛熟)將辣椒絲用食油煸一下。
3、鍋中放進(jìn)底油，蔥段煸香，放進(jìn)青椒土豆絲爆鍋，放進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的料汁再次爆鍋，待鍋中料汁包囊住原材料時(shí)就可以，淋少量色拉油擺盤。
用材
馬鈴薯1個(gè)
柿椒1個(gè)
調(diào)味品
食用鹽1/2湯匙
醋少量
麻椒10粒
食用油1湯勺
青椒土豆絲的作法
1、馬鈴薯清洗削皮切條，泡入涼水中預(yù)留
2、辣椒清洗切條，鍋中加點(diǎn)油，倒進(jìn)麻椒炸成香氣后將花椒粒撈起來(lái)丟棄
3、轉(zhuǎn)火災(zāi)，添加控干水的炒土豆絲和辣椒絲，火災(zāi)迅速煸炒，炒至馬鈴薯水分收濕，加入鹽和少量醋起鍋
做菜方法
辣椒可換為朝天椒，在快起鍋前放比較好。
健康提示
馬鈴薯中的蛋白比黃豆還行，最貼近動(dòng)物蛋白的。馬鈴薯還含豐富多彩的磷酸氫鈣和谷氨酸，它是一般谷物所不能比的。馬鈴薯還是含有鉀、鋅、鐵的食材。含有的鉀可防止腦血管破裂。它含有的蛋白和維他命C，均為蘋果的10倍，維生素b21、B2、鐵和磷成分也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)成分角度觀察，它的營(yíng)養(yǎng)成分等于蘋果的3.5倍。 此外，馬鈴薯有利于減肥瘦身 ：馬鈴薯同稻米對(duì)比，所造成的發(fā)熱量較低，而且只帶有0.1%的人體脂肪。假如把它做為正餐，每天堅(jiān)持不懈有一餐只吃土豆，對(duì)減掉不必要人體脂肪會(huì)很合理。馬鈴薯有和胃、調(diào)變、健脾胃、養(yǎng)血的功效，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也是有醫(yī)治作用。馬鈴薯含有的甲基纖維素鮮嫩，對(duì)腸胃粘膜無(wú)刺激效果，有解痛或降低胃液代謝的功效。常吃馬鈴薯已變成預(yù)防胃癌的輔助治療法
小技巧
炒土豆絲清洗數(shù)遍是以便除掉木薯淀粉，吃起來(lái)脆生生的覺(jué)得。冷水侵泡是以便抗氧化性，避免 馬鈴薯掉色兒。
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