蛋黃和冬瓜都是日常生活中常見的食材。蛋黃和冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，可以用來制作各種配料。蛋黃和冬瓜更經(jīng)典的組合是蛋黃烤南瓜。因?yàn)槭澄锖臀业膼酆貌煌?，有些人做蛋黃烤南瓜的配方也不一樣。那么蛋黃烤南瓜的純方法是什么呢？
1、作法一
冬瓜洗干凈后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，隨后切割成1公分寬4公分長(zhǎng)的段。切完的冬瓜段中放進(jìn)1湯匙鹽翻拌，腌漬20分鐘，讓冬瓜出水量。咸鴨蛋取下雞蛋黃，并且用勺子損壞預(yù)留。腌好的冬瓜段會(huì)出水量，瀝干水份后，放進(jìn)干淀粉充足翻拌，使每一條上面沾有木薯淀粉。鍋中加點(diǎn)油，5成熱時(shí)，放進(jìn)南瓜條溫火炸至色調(diào)越來越淡黃，而且發(fā)硬后控干油撈起來。另出鍋，鍋中留少量的底油，放進(jìn)損壞的鴨蛋黃，文火漸漸地炒。當(dāng)鴨蛋黃炒成泡沫塑料時(shí)，再放進(jìn)炸好的南瓜條，加入1/2湯匙鹽和白砂糖，推勻就可以起鍋。
2、作法二
熟的鴨蛋黃倒進(jìn)純糧酒，用湯勺把鴨蛋黃損壞，冬瓜切1公分粗的條，用噴水壺往南瓜條上噴一些水，南瓜條用吉士粉把翻拌。起油鍋，水溫七成熱的情況下下南瓜條，炸到金黃色松脆立刻撈起來控油補(bǔ)水，鍋中留少量底油，放進(jìn)鴨蛋黃，倒進(jìn)白糖，用鐵鏟煸炒雞蛋黃，文火等到出泡，放進(jìn)南瓜條，勻稱的裹上雞蛋黃后立刻起鍋。
3、作法三
先把冬瓜削皮。將冬瓜割開，去籽，隨后切割成尺寸一樣勻稱的條形。咸鴨蛋去殼，去清，用刀子雞蛋黃損壞（500克多的冬瓜約要大鴨蛋3-4個(gè)）。最好是能購到鄉(xiāng)村的鴨蛋（黃多、油也多）。燒開焯冬瓜，煮和時(shí)間不必過長(zhǎng)。鍋中放進(jìn)油，將損壞的鴨蛋黃放進(jìn)鍋中炒，留意一定要文火！炒成起汽泡，加少量水，干萬不能多放?。ǚ潘哪康厥请u蛋黃較干，稀釋液一下）。雞蛋黃早已有鹽味了，添加少量鹽和雞精粉，把事前焯好的冬瓜倒進(jìn)鍋中勻稱地煸炒，直至雞蛋黃所有粘滿冬瓜就可以大獲全勝！
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