為什么馬卡龍這么貴?相信有很多小伙伴不知道馬卡龍為什么這么貴,所以下面小編為大家整理了一些相關(guān)的內(nèi)容,下面和小編一起來(lái)看看吧..

「少女的酥胸」最早來(lái)自作家謝忠道先生談?wù)搈acaron的文章「性感小圓餅」,里面提到有法國(guó)人形容macaron做得極好時(shí),口感宛如少女的酥胸。後來(lái)macaron在臺(tái)灣大行其道了好一陣子,公關(guān)、廣告、宣傳愈來(lái)愈泛濫,開(kāi)始有人把少女的酥胸當(dāng)成macaron的代名詞。
一枚完美的馬卡龍,表面光滑,無(wú)坑疤,在燈光照射下泛著淡淡光澤,餅身下緣還會(huì)出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙邊。由于不同裝飾材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得馬卡龍呈現(xiàn)出繽紛的顏色。
馬卡龍,Macaron、法式杏仁小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)。口感豐富,外脆內(nèi)柔,外觀(guān)五彩繽紛,精致小巧。
這些年,日韓等地Macaron較為流行,很多定制版、主題型、Q萌Macaron驚艷上市熱賣(mài)!加入鮮果、裝盤(pán)包裝,在造型、口味及顏色上都有了很多創(chuàng)意,花口繁多!

馬卡龍層次感分明,外酥內(nèi)軟。咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是又軟又綿密的內(nèi)層。和奶油的質(zhì)感不同,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
馬卡龍的餡料多種多樣,有甜(香草餡,水果餡等),有酸(莓果,檸檬,百香果等),有咸(芝士,某些堅(jiān)果,魚(yú)子醬,鮭魚(yú)等),還有辣(墨西哥辣椒餡),如同人生,豐富多彩。
餡料比馬卡龍殼更重要,它賦予了馬卡龍以靈魂,餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。
由于馬卡龍過(guò)甜膩的口感,食用時(shí)一般是需要配一杯英式紅茶,或是一杯美式黑咖啡,花一個(gè)下午較長(zhǎng)的時(shí)間,小口細(xì)細(xì)品味。

馬卡龍不僅僅是一種食尚甜點(diǎn),還是一種飲食文化,一種奢華品位,過(guò)于甜膩的口感,價(jià)格還偏高。常常被人們視為一種法國(guó)“貴族”的食品。
貴在成本,純高級(jí)杏仁粉是制作馬卡龍最重要的材料,好材料才能做得出“貴族”馬卡龍!
國(guó)內(nèi)很多烘焙店為什么做不出來(lái),材料很關(guān)鍵!不用混合杏仁粉,好的杏仁粉是能捏成團(tuán)的!市場(chǎng)上好的杏仁粉不便宜啊!
好的Macaron必須出自頂級(jí)甜點(diǎn)師之手,一般經(jīng)驗(yàn)的烘焙師是很難掌握的!頂級(jí)甜點(diǎn)師也經(jīng)常有失誤的時(shí)候,失誤率在15%左右!
好的Macaron必須具有誘人的色澤,沒(méi)有一定審美基礎(chǔ)的甜點(diǎn)師也是不容易做好的!
Macaron顏色越特別,也有更高的價(jià)值!
Macaron源自于歐洲,歐洲人的飲食習(xí)慣會(huì)甜膩些!假如做得不夠甜膩,是為了迎合國(guó)人的口感口味,也就不能叫馬卡龍了!也許也失去了“貴族”的氣質(zhì)!
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