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太陽魚的頭胸部至腹部呈淡橘紅色或淡橘黃色，背部呈淡灰綠色，間有一些淡黑灰色的縱紋，但不太顯著。頭小背高，肉質(zhì)地豐富，是一種食用魚，沒有毒。
太陽魚蒸蛋做法：
烹調(diào)原材料(兩人份)原材料：太陽魚(1尾，234克)、生雞蛋(2只)、姜片(半湯勺)、蔥段(半湯勺)
1、清洗屠宰好的太陽魚，在腹部選擇一刀，扒開魚腹，讓其趴到盤里。
2、灑入1/3湯勺鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞進(jìn)姜片。
3、生雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，添加1/2湯勺油、1/5湯勺鹽和2雞蛋殼冷水?dāng)嚢鑴蚍Q。
4、煮沸鍋內(nèi)的水，放進(jìn)太陽魚，蓋上以中文火清蒸的10分鐘。6取下蒸熟的太陽魚，撒上蔥段，就可以上菜。
1、太陽魚的塊頭不適合過大，不然要煮熟蒸透得話，水蛋會蒸得過老;假如買回來太陽魚很大，能夠先放進(jìn)鍋內(nèi)防水防火清蒸的一下，取下倒進(jìn)雞蛋液再入鍋同蒸。
2、雞蛋液和冷水的占比是1:1，不可以把握水流量得話，可立即用雞蛋殼來兌，那樣準(zhǔn)確度高。
3、待鍋內(nèi)的水開后，放進(jìn)太陽魚用中文火防水防火清蒸的，可讓蒸出的水蛋不容易過老，表層光潔，口味嫩滑。
4、打雞蛋液時(shí)不適合用勁攪拌，不然雞蛋液會起汽泡，蒸熟的水蛋會出現(xiàn)許多孔，應(yīng)輕輕地?cái)嚢鑴蚍Q便可。
5、要確定太陽魚是不是煮熟，以用筷子立即捅穿魚作為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
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