大豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷亩诡愂称贰?它含有豐富而豐富多彩的蛋白質(zhì)，可以通過多種方式食用。 它是每個人都喜歡的。 那些掌握大豆的人應(yīng)該明白，有一種非常簡單的吃法，就是將它們炒熟。 美味的油炸大豆酥脆，吃起來很舒服。 但是，在一些自我推測的情況下，推測不是很好。 那么，干大豆怎么炸得如此酥脆呢？ 讓我們看下面的一下。

一、炒黃豆的技巧

1、用開水將大豆侵泡一會(一到三分鐘的模樣，新黃豆泡的時間比陳黃豆短)，留意是用開水哦，那樣是以便讓大豆更脆，不會炒過之后硬邦邦

2、將大豆從水里取下稍微把水塞干一入鍋，炒黃豆對熟度的把握是十分關(guān)鍵的，一寧要用文火哦，剛?cè)脲伒拇蠖褂捎谑菨竦哪軌蚧鹕晕⒋笠稽c(diǎn)。以汽灶為例子，剛?cè)脲仌r把火調(diào)到大概這么大就可以了

3、提前準(zhǔn)備食鹽水留意水不必過多哦，能將鹽浸入就可以了

4、當(dāng)黃豆炒皮破情況這個時候能夠?qū)⑹雏}水灑下去了

5、當(dāng)食鹽水做了之后，就需要用文火了哦， 并且建議炒一會將火關(guān)掉，過一會當(dāng)熱流散去一些再開文火炒，反復(fù)幾回，那樣香酥爽口，又沒燒糊的炒黃豆就公布了哦。

二、炒黃豆的做法一

用材

大豆200克、五香粉適當(dāng)、鹽適量、冷水適當(dāng)

流程

1、選擇圓潤的大豆，清洗干凈

2、把大豆放鍋中，倒進(jìn)冷水，漠過大豆就可以，沸騰放進(jìn)鹽和五香粉，煮到大豆增大，豆油皮膨松

3、撈起來瀝干水份，再放少量鹽和五香粉腌制30分鐘

4、放炒菜鍋里文火慢炒

5、正中間要不斷地滾動，使黃豆遇熱勻稱

6、黃豆?jié)u漸地變小，豆油皮縮緊，傳出“親熱”的響聲，黃豆呈微淡黃色就好了

三、炒黃豆的做法二

原材料

干大豆，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干紅辣椒，五香粉，食用鹽，植物油

流程

1、提前準(zhǔn)備適當(dāng)干大豆

2、干大豆放進(jìn)涼水中，提早侵泡一個夜里

3、至大豆消化吸收水份充足泡脹，容積是干大豆的3倍上下

4、鍋中放進(jìn)適當(dāng)涼水，放進(jìn)1片良姜、1段八角茴香、1個八角、麻椒適當(dāng)和1個干紅辣椒

5、撒進(jìn)適當(dāng)五香粉

6、依據(jù)每個人口感放進(jìn)適當(dāng)食用鹽

7、泡好的大豆瀝水放進(jìn)鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘上下

8、煮到大豆熟控干水份，撈起來放到盤里，添加1湯勺植物油

9、用筷子攪拌均勻，使每一個大豆勻稱的裹一層植物油

10、炒菜鍋放到火上燒開底鍋，放進(jìn)大豆開中火用鐵鏟煸炒

11、伴隨著熱流的熱流的提升，大豆表層剛開始越來越委縮

12、轉(zhuǎn)中文火再次用鐵鏟不斷的煸炒

13、炒成大豆表層慢慢變小，顏色剛開始向橙黃色變化

14、轉(zhuǎn)文火再次用小鏟子不斷煸炒

15、炒成鍋中傳出大豆撞擊的“噼噼啪啪”聲，大豆表層有火系顏色時就可以熄火。

16、炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。