說到正宗的牛骨湯，肯定是蘿卜湯。 算是是正宗的，因為蘿卜中的甜味很容易在湯中吸收，中和牛肉骨頭中的脂肪，并且可以吸收骨頭湯的本質(zhì)。 ，這樣簡單蘿卜的味道就不簡單了，正宗的牛骨湯也比較簡單。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽
做法
1、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開
2、煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
4、白蘿卜去皮切滾刀塊
5、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6、倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿卜2根
配料：生姜、鹽適量
做法
1、生姜切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來后轉(zhuǎn)小火。
5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
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