也許很多人對海兔的習(xí)俗不是很熟悉，這主要是因為他們對海兔本身并不熟悉。 其實有很多制作野兔的方法。 一般來說，最好會吃掉新鮮的海兔，但由于海兔容易變質(zhì)，因此常常需要干燥。
一、涼拌海兔
1、材料
海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。
2、做法
1、海兔去皮、內(nèi)腸，沖洗干凈。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋里焯一下，撈起沖涼，切段。
2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調(diào)料拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。
口味變化
調(diào)味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。
二、雪菜炒海兔子
材料
新鮮海兔1斤，袋裝雪菜1包，干辣椒2粒，蔥末，姜絲，蒜末適量，糖1小勺，黃酒2湯匙
做法1、海兔洗凈后，放在滾水里焯一分鐘，立即撈出控干待用。
2、鍋內(nèi)油熱后，倒入蔥、姜、蒜煽出香味兒，倒入雪菜過一下油，加入焯過海兔、黃酒、 糖、干辣椒，翻炒幾下，倒入幾勺水，炒至湯汁收干即可。
小訣竅:
1、海兔子里只有一小片極薄的骨頭，有點透明。
2、雪菜本身有咸味，不用另外加鹽了。
三、小魚小蝦燜海兔
1、材料
主料小黃魚、小河蝦、海兔。配料香菜、蔥段。調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉。
2、做法先將小黃魚洗凈，小河蝦剪掉蝦須和蝦腿，海兔沖洗干凈。炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時撈出，勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入黃魚，烹料酒，加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以后用濕淀粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。
提示
先燜黃魚，快出勺時再放河蝦和海兔，以免燒老。
四、芹菜海兔
1、材料
芹菜，海兔子
2、做法海兔子收拾好，下鍋煮熟。
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