如果我們能夠在家中做飯，除了白米飯外，通常的晚餐是蒸面或steam頭。 可是許多年輕人沒有學(xué)到精髓，尤其是在醒面的階段。 一直是錯(cuò)誤的。 結(jié)果是不僅消耗了谷物，而且制成的食材也無法吞咽，尤其是面條醒來的時(shí)間。 長，難以忍受。 那么，十分鐘速食面的方法是什么？

1. 小麥面粉的挑選

中筋粉在新中式面點(diǎn)中的運(yùn)用較為廣合適制作包子、水餃、饃饃、鮮面條等

2. 溫度如何選擇

揉面情況下用溫開水一般是35-40℃最好不超過40℃不然會將酵母菌燙死喪失特異性那樣面糊是肯定發(fā)不起來的

3. 小麥面粉和水的占比怎樣控制

揉面時(shí)，單是控制好溫度是還不夠的 把握好小麥面粉和水的占比也非常關(guān)鍵 小麥面粉和水的占比是2.5：1

4. 小麥面粉和發(fā)酵粉的占比

小麥面粉和發(fā)酵粉的占比是100：1 發(fā)酵粉用的情況下要提早融進(jìn)溫開水中 那樣激話了酵母菌更有利于面團(tuán)發(fā)酵

5. 不沾手揉面法

揉面最注重的便是盆光、片燈、手光 因此把握在其中的技巧十分關(guān)鍵 如今水和面粉都做好準(zhǔn)備 下邊就剛開始揉面咯

500克中筋粉、5克鹽、5克發(fā)孝粉，5克發(fā)酵粉

A:5克得話，便是一個(gè)飲料瓶外蓋的量

B:加發(fā)孝粉 的目地是讓汽泡越來越小一點(diǎn)，細(xì)膩一點(diǎn);

C:無需發(fā)孝粉得話，在第一次發(fā)醇后加 粉劑 ，搓揉排氣管，這兩個(gè)實(shí)際效果是一樣的。

倒進(jìn)溫開水250ml

面糊要和得表層膩光潔

(揉面的情況下假如感覺沾手，倒進(jìn) 食用油 就不容易粘了)

用包裝袋密封性，放進(jìn)冷藏室1-2鐘頭 防止溫度過高面發(fā)表了頭

誰討厭美味的小籠包，可是特色美食君歸屬于十萬火急的性情呢，這僅僅揉面，就嚇來到(實(shí)際上便是有一點(diǎn)點(diǎn)小懶，呵呵呵)，那...那 ...那

怎樣能保證魚與熊掌兼顧呢?

假如較為急匆匆，想節(jié)約時(shí)間，下一次揉面時(shí)添加5克白砂糖(酵母菌愛糖哦) 10分鐘面就能發(fā)好了，那樣蒸出的包子饅頭也更綿軟

蒸的小技巧

鍋屜刷上一層油，可防止饃饃糊底，饃饃放進(jìn)鍋中，蓋上外蓋，置放20-30分鐘，讓其開展二次發(fā)酵;

由于搟餃子皮的情況下釋放出來了一部分面糊里的氣體，再次餳發(fā)能夠讓小籠包發(fā)的更勻稱圓潤，這一步很重要。

低火漸漸地蒸，水開后低火蒸20分鐘關(guān)火;

總算制成了小籠包，要的便是那份樸素白白嫩嫩，圓脹鼓鼓，喧軟松發(fā)搟面皮膨松有延展性，咬開后邊香撲面而來。