過橋米粉是北方人吃的一種面食常常，許多東北人也喜歡。 橋米粉的口味和類型很多，例如著名的云南橋米粉，酸辣米粉，酸辣湯牛肉橋米粉和云南風(fēng)味小火鍋米粉。 它們都是橋米粉中最好的。 通過。 很多人通常在不確定吃什么的時候在外面吃一碗蒸米粉。 實(shí)際上，在家里，我們還可以制作美味可口的橋米粉。

食物：過橋米線120克(一大半湯碗)，碎生豬肉50克，豌豆尖，莧菜，豆芽菜，水腌菜各10克，食鹽，油辣子各2克，咸生抽(醬油)3克，姜茸，黑胡椒粉各1克，骨頭湯100克。

作法：

1、先提前準(zhǔn)備過橋米線，大鐵鍋涼水煮到水開，熄火悶10分鐘，用涼水浸洗后再泡一下.用時撈起來濾干。

2、肉切碎，添加一點(diǎn)點(diǎn)水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。莧菜切寸段，泡菜切碎，姜剁碎茸，骨頭湯煮沸。

3、鍋?zhàn)又没馂?zāi)上，添加滾湯，沸時放進(jìn)黑胡椒粉，生姜沫，切肉，并把肉攪散，次序加鹽，咸生抽，水腌菜末，再放進(jìn)過橋米線。待沸之后莧菜段，豌豆尖，豆芽菜，等湯再開。出鍋前淋入油辣子。倒進(jìn)一般吃面條的湯碗中，裝點(diǎn)上蔥段和香萊就好了。

食物：干米粉，泡菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香萊，白芝麻，鹽，醋，生抽，白砂糖。

作法：

1、把細(xì)米粉泡軟，撈起來控干;泡菜切細(xì);蔥、姜、朝天椒、香萊切割成末預(yù)留。

2、下油下鍋燒開，先后放進(jìn)白芝麻、姜、蒜、朝天椒進(jìn)行爆香，再放進(jìn)酸菜炒香。

3、倒一碗水下鍋，燒開，放進(jìn)米糊，燒開。

4、添加鹽、醋、白砂糖、小量生抽(也并不放生抽)攪拌均勻。

5、添加香萊、蔥末，酸酸的火辣辣過橋米線就起鍋了!這類作法類似云南省小鍋米線，過橋米線可粗可細(xì)，隨本人愛好。

食物：過橋米線1包，牛肉100g，金針蘑50g，油菜心3棵，生雞蛋1個，生抽醬油15ml，蔥蒜米5g，白米醋15ml，鹽1g，小辣椒1根，野山椒6根，野山椒水適當(dāng)。

作法：

1、過橋米線選新鮮熟過橋米線就可以，野山椒水依據(jù)愛好隨便。生雞蛋能夠依據(jù)愛好，攤成雞蛋餅，切細(xì)條做調(diào)料。

2、鍋燒熱，加小量燒菜油，放進(jìn)蔥蒜米和辣椒圈進(jìn)行爆香底鍋。

3、野山椒連在野山椒水一起倒進(jìn)鍋中。

4、添加開水煮沸。

5、放進(jìn)過橋米線，不必攪拌。

6、等候過橋米線漸漸地煮散，加入生抽醬油、白米醋、鹽。

7、放進(jìn)金針蘑和油菜心，燙軟，和過橋米線一同撈起來。

8、余湯中放進(jìn)肥牛片。

9、燙至掉色就可以。

10、把牛肉擺放在過橋米線上，添加剩下的湯就可以。