藍(lán)鰭金槍魚是一種擺動速度非常快的海魚，因此其肉質(zhì)非常緊湊，殘留物很少，而且味道很嫩。 藍(lán)鰭金槍魚的肉質(zhì)地為鮮紅色，可是根本沒有腥味，因此在日本料理常常中，藍(lán)鰭金槍魚被用來制作各種刺身，味道鮮美極其。 讓我們討論一下如何制作一下金槍魚生魚片的解釋。
魚類植物油脂豐富，肉嫩呈淡粉色，入口就化有植物油脂香，價錢較貴；中腹在腹部和背部，帶有適當(dāng)?shù)娜梭w脂肪，肉口感其次，色調(diào)稍深，價格對比大腹部位的肉劃算；赤身是背部人體脂肪至少人體最硬，熱量最少，蛋白最大的一部分，價錢最少。
金槍魚刺身作法：
1、將金槍魚肉取下，削皮，用服用衛(wèi)生紙吸走水份。
2、把金槍魚肉切割成5mm的厚片。
3、白蘿卜切絲，青檸檬取皮。
4、絲瓜做成絲瓜座，擠進(jìn)辣根。
5、把白蘿卜絲鋪底，放上蘇子葉、藍(lán)鰭金槍魚、絲瓜座，用青檸檬裝飾設(shè)計；服用時配上刺身醬油就可以。
金槍魚刺身常見問題：
生魚片即刺身，藍(lán)鰭金槍魚最好是切割成5mm的厚片，切成片要勻稱，才可以確保嫩滑不油膩感的口味，過薄就沒有滑滑的口味和嚼勁了，過厚非常容易感覺油膩感。
營養(yǎng)成分：
1、含有高蛋白食物但低熱量、低脂肪，有均衡營養(yǎng)成分的作用；
2、合適醉酒者，因其含有蛋氨酸和胱碳水化合物，有護(hù)肝的作用；
3、能夠合理避免動脈硬化，藍(lán)鰭金槍魚中帶有的牛黃酸能夠抑止中樞神經(jīng)的激動，有降血壓功效；
4、合適貧血者，因其含有鐵及維生素B12；
5、高品質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，特別適合小朋友生長發(fā)育時的營養(yǎng)成分新陳代謝；
在其中很多的營養(yǎng)元素鉀能夠維持人體75%的水份，欠缺鉀將影響神經(jīng)及肌肉作用。
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