許多人在日常生活中喜歡吃舊豆腐。 可是每個人通常在外面吃，沒人在家吃。 實(shí)際上舊豆腐的方法相對簡單。 真正的水豆腐只需要用面條腌制。 很好，可以確保將制成的水豆腐倒入其中，味道鮮美，營養(yǎng)很高。 另外，不必?fù)?dān)心水豆腐不是純凈的，通常您可以去超市提前準(zhǔn)備北豆腐，也可以在家中制作。

老豆腐

原材料

大豆，內(nèi)脂（黏合劑），黑木耳，馬鈴薯，紅蘿卜，豬瘦肉，濃湯寶，木薯淀粉，芹菜葉

作法

1、大豆提早泡開，用多功能料理機(jī)碾成漿，濾掉豆腐渣后，倒進(jìn)火鍋文火加溫

2、內(nèi)酯（黏合劑）加一點(diǎn)點(diǎn)凝固開后放到盆中

3、豆槳文火燒開后，立刻倒進(jìn)配有內(nèi)酯的面盆里，蓋上蓋悶著

4、此刻就可以打鹵了，等鹵打好啦，老豆腐也成形了，就可以澆上鹵開吃啦

5、鹵的做法：木耳泡發(fā)后切條，豬瘦肉也切割成絲

6、取一塊濃湯寶放進(jìn)火鍋，添加適量冷水煮沸

7、放進(jìn)原材料煮開，天賦加點(diǎn)生抽調(diào)料

8、最終用淀粉和面粉勾薄芡，撒上剁碎的芹菜葉就可以

四川老豆腐

原材料

原材料：老豆腐一盒。我不想從豆槳剛開始做，那方式 太麻煩了，還不一定做的好。老豆腐大盒的，加10一杯水，能夠做小工作10碗上下。

調(diào)味品：

1、將2-3瓣蒜攪拌成泥，一小塊姜攪拌成末（一勺子生姜沫）。把蒜末和生姜沫放一碗里，加2飯勺沸水。 用這類滋補(bǔ)湯比立即用蒜末和生姜沫好點(diǎn)。四川的面店哪些的都那樣做。

2、生抽

3、紅油辣椒/老干媽辣椒醬

4、麻椒末/麻椒油

5、豆芽菜末（可以用成袋的碎米芽菜）

6、咸菜丁

7、香油

8、蔥段

9、炸好的大豆（這可以用油酥餅花生仁替代，但味兒就大大的地打折了）

作法

1、把大豆自來水長胖。

2、鍋中放些油，用文火（我是用的 sim 檔）把大豆?jié)u漸地炸干。就和炸花生米一樣。炸的情況下時(shí)常地滾動一下，當(dāng)大豆由淡黃色變?yōu)樯畛赛S色就好了。

3、把10杯涼水放進(jìn)鍋中 （我的是大盒的，也是有小盒子的，用5一杯水），添加黃豆面，攪散（這就是豆槳了）

4、開火災(zāi)，把豆槳燒開，再開文火，煮3-4分鐘。豆槳燒開一定不必煮超出3-4分鐘！！！煮已過，老豆腐就漂白了（重慶話=沒救）。這小盒子上寫的很清晰。

5、把煮好的豆槳到入一海碗里，馬上放進(jìn)選好的黏合劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點(diǎn)的瓷器海碗，不能用不銹鋼碗。由于這老豆腐要40-50分鐘后才可以吃，不銹鋼碗排熱太快，可能到40-50分鐘后，老豆腐就變冷了。

6、在40-50分鐘內(nèi)不要動老豆腐，動了會影響其凝結(jié)的實(shí)際效果。

7、把全部調(diào)味品混和起來，老豆腐入碗，澆上調(diào)味品，撒上炸好的大豆和蔥段就好了。