東坡肉是較為中歷史悠久的一道菜。 東坡肉主要由五花肉制成。 口感香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富而豐富。 它伴隨著現(xiàn)代飲食標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，東坡肉也得到了很大的改善。 不僅方法更簡(jiǎn)單，而且口味更濃，東坡肉的懶惰版本也非常多樣化。

懶 人 版 東 坡 肉

五花肉/米酒/生抽

老冰糖/姜片/蔥段

八角/水

1、將五花肉清洗，切割成4公分方尺寸的格子。

2、切完后和涼水一同入鍋，綽水后撈起來(lái)用涼水沖一遍，控干晾涼。

3、用棉繩將切完的五花肉像如圖所示綁個(gè)十字花。

4、熱鍋入油，將五花肉在鍋中稍微煎一下。

5、在電高壓鍋底鋪平姜片和小蔥，隨后把五花肉皮朝下齊整碼好，放進(jìn)8顆上下的老冰糖，二粒八角，10勺生抽，15勺米酒，再放進(jìn)過(guò)多凈化水，按“熬粥”鍵就行。

6、這時(shí)候肉以前很松爛了，以便使料汁更粘稠，連湯到肉倒進(jìn)一個(gè)鍋中大火收汁著色

作法二

食物

精五花肉600克，紅棗6個(gè)，小蔥300克，姜20克，米酒500ml，老冰糖20克，白砂糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。

流程

1、將姜清洗切割成大面積，小蔥清洗。

2、五花肉切割成 4公分上下厚為、尺寸勻稱的一小塊。用繩線把每一塊肉捆起來(lái)。

3、將五花肉焯水后控干水份。

4、在石鍋的底端鋪平竹篦子，在竹篦子下鋪上一層小蔥。

5、把綽水的五花肉，皮朝下堆放在石鍋中。

6、把生姜片勻稱的碼在肉上。再鋪平一層小蔥。添加老冰糖和紅棗。

7、在添加鹽、白砂糖、紅燒醬油和米酒，料汁要和肉平齊。

8、蓋好外蓋，中火烤開(kāi)，轉(zhuǎn)微火燉至2鐘頭。

9、將石鍋開(kāi)啟，除掉不必要的小蔥。

10、再將肉，輕輕地的取下，放進(jìn)蒸碗中，再澆上點(diǎn)煮肉的料汁。

11、入炒鍋，隔水蒸制1鐘頭。

12、起鍋，就可以服用。

作法三

食物

豬五花肋條肉1500克、紹興酒250ml，姜、蔥、生抽、白砂糖等適當(dāng)。

流程

1、將豬五花條肉刮盡皮上余毛，用溫開(kāi)水清洗，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)氽5分鐘，煮成鮮血，再清洗，切割成格子。

2、取石鍋一只，用小蒸格鋪底，先鋪平蔥、生姜，隨后將生豬肉齊整地排在上面，加白砂糖、生抽、紹興酒、加上蔥結(jié)，蓋上蓋子，用旺火烤開(kāi)后密封性邊緣，改成文火燜兩小時(shí)上下，至肉到八成熟時(shí)，打開(kāi)表蓋，將肉粒翻盤(pán)，再蓋上密封性，再次用文火燜酥。

3、隨后將石鍋端離火口，去掉漂油，皮朝上裝進(jìn)二只陶器中，蓋上，上籠用灶火蒸三十分鐘上下，至肉酥嫩。服用前將罐放進(jìn)籠屜，用灶火蒸10分鐘，就可以。

作法四

食物

帶皮五花肉1塊(約500克)，草原莜香酒400ml，醬油2湯勺，姜片1塊，小蔥1段，小香蔥2根，老冰糖50克。

流程

1、鍋內(nèi)燒一鍋開(kāi)水，將生豬肉放進(jìn)煮10分鐘流血沫后撈起來(lái)晾涼，不發(fā)燙后將其切割成5公分厚為的小塊。

2、將姜片削皮清洗后切成片、小蔥修邊一片、小香蔥切割成段后系結(jié)。

3、在砂鍋內(nèi)放進(jìn)一個(gè)小竹架、隨后在上面鋪平生姜片和蔥片，再把切完的肉粒皮朝下放到姜蒜上面。

4、把老冰糖、200ml米酒、1湯勺醬油倒進(jìn)鍋內(nèi)，最好是撒進(jìn)少量蔥結(jié);蓋上蓋子，用桃花運(yùn)紙或錫箔紙封死砂鍋的蓋子邊沿，火災(zāi)煮3分鐘煮沸后轉(zhuǎn)最少火燜約50分鐘。

5、以后，熄火開(kāi)啟蓋子，把肉翻個(gè)面(即皮肉朝上)，再倒進(jìn)剩余的200ml米酒和醬油，蓋上蓋、密封性邊沿，最少火燜半小時(shí)。

6、把燜好的肉裝進(jìn)茶碗(其他可蓋外蓋的陶瓷器也可以)，把砂鍋內(nèi)剩下的料汁一并倒進(jìn)盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上外蓋防水防火用火災(zāi)再蒸30分鐘就可以，盛盤(pán)前可撒上少量蔥結(jié)做裝飾設(shè)計(jì)。