將紫甘藍(lán)制成涼拌菜是很多人的選擇，因此這種紫甘藍(lán)冷菜很受歡迎，但有些人發(fā)現(xiàn)他們做的菜不太好吃。 這可能是沒(méi)有掌握專(zhuān)有技術(shù)的原因，今天我將為您介紹秘密的生產(chǎn)技術(shù)。
一、紫甘藍(lán)怎么涼拌好吃
1、主要材料
2、將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。
3、鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用
4、將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油
5、攪拌均勻后裝盤(pán)即可
小貼士
這道菜的關(guān)鍵是最后熗入的花椒油，非常提味。
尖椒要選擇不太辣的，如果太辣會(huì)掩蓋住紫甘藍(lán)清甜的味道。
二、涼拌紫甘藍(lán)的做法步驟
1、原料：紫甘藍(lán)，粉絲，泡發(fā)好的木耳，蒜，杭椒。
2、紫甘藍(lán)切絲，倒入容器里。
3、在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。
4、粉絲用開(kāi)水泡軟為止。（粉絲放在密封容器里，放入開(kāi)水，口蓋，可快速泡軟）。
5、黑木耳切絲。可以生吃也可以焯水一下再切。
6、杭椒切小丁。
7、把蒜搗成蒜泥備用。
8、調(diào)料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚(yú)鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精
9、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍(lán)的碗里，加入調(diào)料汁。
10、加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
三、拌紫甘藍(lán)的做法
1、紫甘藍(lán)一個(gè)。
2、紅辣椒適量。
3、洋蔥一個(gè)。
4、橄欖油適量。
5、紅辣椒從中間剖開(kāi)去掉籽，按照長(zhǎng)度切大片，然后切絲備用。
6、紫甘藍(lán)切絲。
7、洋蔥切絲備用。
8、鍋內(nèi)放適量水，燒開(kāi)。
9、下入辣椒絲去生。
10、將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰。
11、同樣的方法將紫甘藍(lán)放入開(kāi)水里焯一下，喜歡生吃的可以省略這步，同樣放冷水里冰一下。
12、將紫甘藍(lán)和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中，放入洋蔥絲，加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用。
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