角豆樹是一種蔬菜和水果，每個(gè)人都可以經(jīng)常食用。 角豆樹在不同地區(qū)的稱呼不同。 例如，它通常被稱為角豆樹。 除了蛋白質(zhì)外，這種蔬菜和水果的營養(yǎng)成分非常豐富而豐富。 ，胡蘿卜素的成分也很高，而且味道很好。 煮長(zhǎng)豆有很多方法。 今天詳細(xì)介紹的特殊美食是無蠶豆。 詳細(xì)的準(zhǔn)備過程如下。

第一、茄子豆角

原材料

200克四季豆(紫皮，長(zhǎng))，2瓣蒜

5個(gè)辣椒干，10ml生抽醬油

20ml香油，適當(dāng)食用油

少量水

作法

1、四季豆清洗切割成長(zhǎng)條形，用冷水侵泡一會(huì)兒后撈起來預(yù)留。

2、長(zhǎng)豆角清洗摘下老筋切發(fā)展段，辣椒干切段兒、蒜頭拍破剁碎。

3、鍋中倒進(jìn)適當(dāng)油，水溫7成熱之后四季豆炸軟后撈起來控油補(bǔ)水。

4、長(zhǎng)豆角下油鍋炸至外皮發(fā)皺后撈起來控油補(bǔ)水。

5、炒菜鍋留少量底油，放進(jìn)蒜泥和辣椒干進(jìn)行爆香，放進(jìn)四季豆和長(zhǎng)豆角煸炒。

6、添加生抽醬油、香油和少量冷水煸炒勻稱，蓋上蓋子燜煮一會(huì)，待料汁收濃就可以。

第二、素炒豆角

原材料

長(zhǎng)豆角，紅蘿卜1個(gè)，五香豆腐干，蒜頭1瓣，鹽

作法

1、油燒后蒜頭熗鍋。長(zhǎng)豆角炒至掉色。

2、然后放進(jìn)紅蘿卜片、豆腐干片、少量鹽，煸炒兩下后放少量水（1/3菜高）。

3、蓋上蓋子，中火烤五六分鐘，半途有時(shí)候翻一翻菜使之生和熟水平勻稱。

4、炒糖色后停戰(zhàn)，蓋上蓋子燜兩三分鐘就可以。

第三、涼拌豆角

原材料

長(zhǎng)豆角，鹽，油，麻椒，糖，蒜末，醋，味精，芝麻油

作法

1、長(zhǎng)豆角要挑選長(zhǎng)細(xì)的，嫩的，籽越小長(zhǎng)豆角越嫩。長(zhǎng)豆角的清除法：把兩邊的筋除掉，隨后撕成一個(gè)半中拇指那麼長(zhǎng)的段

2、用開水焯菜的小技巧是在水中放漏油再放一勺子鹽，那樣能夠使長(zhǎng)豆角更為翠綠色而且還非常亮。等水開后，將長(zhǎng)豆角焯兩到三分鐘，除去豆腥味（如果是炒得話，能夠加一點(diǎn)糖或是米酒來除去豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟之后不要在鍋中悶，悶久了色調(diào)也會(huì)黃。隨后將焯好后的長(zhǎng)豆角撈出來控干后快速放進(jìn)事前準(zhǔn)備好的冷水中。（涼水更強(qiáng)，西餐廳中焯好的菜必須浸在涼水中，能夠使長(zhǎng)豆角更脆更綠）

3、將長(zhǎng)豆角擺放盤，蒜敲扁去皮切碎成蒜末

4、熱鍋燒少量油，加好多個(gè)麻椒，制成麻椒油?；ń妨破饋聿槐?，將油澆入長(zhǎng)豆角中。放鹽、糖、蒜末，醋、味精、芝麻油翻拌，一道脆響可口的小涼菜就搞好了。假如家里有熟芝麻，還可以撒些上來。