很多人吃薄煎餅。 煎餅也是天津的特色菜。 但是，許多人很容易將薄煎餅與雜糧薄煎餅混淆。 煎餅和雜糧煎餅是兩種不同的成分，兩者之間的差異實(shí)際上更為明顯。 煎餅和雜糧煎餅在食物和做法上有所不同，因此請(qǐng)注意這些差異。
1、差別
粗糧煎餅和一般的煎餅有什么不同呢，實(shí)際上主要材料也全是玉米餅，生雞蛋，也有果實(shí)炸油條或是煎炸的果篦兒構(gòu)成，配上甜面醬，蔥末，辣醬做為調(diào)料，差別取決于玉米餅的面成份 ，粗糧煎餅里邊除開(kāi)小麥面粉也有棒子面，豆面等，烙餅做出去是雜糧粗糧，口味偏硬一些，果實(shí)有些是炸油條，有的則還是持續(xù)煎炸的馃箅兒。
2、煎餅
鏊子上應(yīng)先抹點(diǎn)油，綠豆、小麥面粉調(diào)的面糊，淋在鏊子上，用竹蜻蜓一樣的鏟刀涂刮，揮發(fā)成玉米餅，水份成分大，黏膩。
3、雜糧煎餅
半流食的面糊，用湯勺將其從桶里拉出去必須頗費(fèi)一些時(shí)間，很有韌性，用木工板（沒(méi)有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮沒(méi)動(dòng)）刮面糊使全部鏊子都沾上邊，剩余的面糊再刮回面桶。水份少，松脆。
4、別的
煎餅是天津市最知名的群眾特色小吃，是天津人盡早不可或缺的一部分。它是由綠豆面玉米餅，生雞蛋，也有炸油條或是薄脆的“果篦兒”構(gòu)成，配上甜面醬，蔥末，辣醬（可選）做為調(diào)料，口味咸香，做為早飯既解飽，又能出示充裕的營(yíng)養(yǎng)成分。現(xiàn)如今的煎餅馃子原材料早已不但僅限于綠豆面攤成的玉米餅，也有黃豆面，黑豆面這些多種多樣挑選。
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