雞肉面條湯是非常受歡迎的面條菜。 這道面條味道鮮美，尤其是當(dāng)它非常適合在秋冬季節(jié)食用時(shí)。 它對(duì)人體具有很好的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。 如果要制作的話，很有特色。雞肉面條湯中的雞肉面條通常選擇老母雞作為原料。 由于老母雞具有很好的滋陰補(bǔ)血作用，特色雞面應(yīng)該怎么做？
特點(diǎn)雞湯面做法：
1、將柴雞清理干凈，剪去雞尖放進(jìn)湯煲中；
2、將大蔥、生姜片和大棗清洗；往湯煲中倒進(jìn)未過柴雞的冷水。
3、蓋上外蓋，開槍將水燒開，去掉白沫子；蓋上外蓋，轉(zhuǎn)文火慢煲2鐘頭以上。
4、正中間不必打開表蓋，要一次加滿水流量；最終在煲好老母雞湯后加鹽，轉(zhuǎn)火災(zāi)再次煲10分鐘后熄火。
5、將豬板油撇出，在小石鍋中倒進(jìn)適當(dāng)?shù)睦夏鸽u湯；待燒開后，添加鮮面條煮沒有硬芯熄火；添加雞腿、雞翅和適當(dāng)?shù)氖卟司涂梢浴?/p>
雞湯面
6、制做時(shí)的三個(gè)小技巧：一.煲雞湯時(shí)一定要涼水入鍋，那樣雞脯肉與溫度慢慢另外上升，進(jìn)而能夠 充足釋放出來雞脯肉的營(yíng)養(yǎng)成分與香氣。二.煲雞湯時(shí)要先開大火燒開后再轉(zhuǎn)慢火，由于應(yīng)用的柴雞肉質(zhì)地夠好，因而不用事前綽水，等水沸騰后去掉白沫子轉(zhuǎn)慢火就可以。（應(yīng)用土雞煲湯，調(diào)味品只需放進(jìn)一把大蔥、兩塊生姜片和一顆大棗就可以，大棗可使老母雞湯更美味）三.煲雞湯時(shí)半途不必掀蓋，待湯煲比較好的時(shí)候再加鹽（謹(jǐn)記加鹽后不必拌和，那會(huì)留有一股生咸味），蓋上外蓋轉(zhuǎn)火災(zāi)十分鐘后熄火，那樣就可以使咸味充足融進(jìn)老母雞湯，而且促使老母雞湯更為醇濃。
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