月餅是中秋節(jié)期間每個人都吃的食物，這意味著團(tuán)圓。 粵式月餅是臺灣的本地特色菜。 近年來，許多國內(nèi)代理商還出售了粵式月餅。 中國許多人喜歡這種不同的中秋月餅。 實際上，粵式月餅可以在家里自制。 如何制作粵式月餅？ 讓我們掌握粵式月餅的食譜。

一、廣式月餅的色調(diào)怎么做

傳統(tǒng)式的冰皮是乳白色，添加各色各樣服用的粉們就煥然一新啦!甚么巧克力粉、可可粉、紫薯粉，要是顏色，就可以加進(jìn)，這相比食品色素吃起來安心多，漂亮又美味~

這一藥方大伙兒用的蠻多的，本人感覺較為黏膩，實際操作的情況下也非常容易沾手，還是更喜歡以前哪款玉米饅頭皮中秋月餅的秘方，但是搞好以后也是有盆友說更喜歡吃這類，口味更加軟糯。

二、顏色的廣式月餅如何做

主要材料：粘米粉120克

粘米粉70克

輔材：鮮奶油80克

牛乳400克 可可粉1把 巧克力粉1把

紅曲粉1把 糯米粉120克 煉奶80克

調(diào)味品：食用油60克

白砂糖50克

三、五彩廣式月餅的作法

皮原材料：(10頭50克中秋月餅?zāi)４蟾拍軌蜃?6個廣式月餅)

1、可可粉、巧克力粉、紅曲粉，適當(dāng)

2、各自稱重水溶性原材料和粉類，先混和水溶性原材料，再倒進(jìn)粉類

3、用打蛋器拌和勻，靜放三十分鐘。隔水蒸20-30分鐘。期內(nèi)時常用筷子拌和，蒸的時間視面糊是多少而定。用筷子戳洞，要是沒有液體排出就可以。不可以蒸過度，不然面糊會變黃，冰皮口味也偏硬起來了

4、晾至不發(fā)燙。切分

5、不一樣的面糊添加不一樣的粉類。揉勻。揉得越久，面糊越有延展性，口味越好

6、按愛好切分面糊和包餡。我認(rèn)為冰皮的皮無需過薄，按1:1包的

7、搟平冰皮，包入包餡。密封。用中秋月餅?zāi)］p按成形。放冷藏室2個鐘頭就可以

廣式月餅的色調(diào)用什么粉做

廣式月餅的色調(diào)主要是根據(jù)不一樣的粉來做的，比如紫薯粉做出去的廣式月餅便是藍(lán)紫色的了，一般做不一樣色調(diào)的廣式月餅，用到上

可可粉、巧克力粉、紅曲粉，這種粉來做，做出去的便是五顏六色了!

四、常見問題詳細(xì)介紹

1、廣式月餅的口味大量來自于它的“冰皮”。以便打造出好看又美味可口的冰皮，需要三種不一樣的粉類，現(xiàn)各自詳細(xì)介紹以下：

*粘米粉，即檽米碾成的粉，也是三種粉類里最普遍的。我們做湯圓用的便是它。

*糯米粉，很多人認(rèn)為粘米便是很粘的米，事實上恰好反過來，這兒的粘是“不粘”的含意(中文的源遠(yuǎn)流長啊)，它歸屬于稻米的一種。自然，由于地域性差別一些地區(qū)的“粘米”指的是粘性米，因此 ，非常要請大伙兒留意，這兒的“糯米粉”是大米粉的一類，你能應(yīng)用一般大米粉來替代。它的功效是減少冰皮的黏性——你都不期待自己做出去的廣式月餅吃起來和糯米團(tuán)子一樣吧:)

*澄粉，又叫小麥淀粉、汀粉。澄粉煮開后呈全透明狀，我們普遍的水晶餃子便是用澄粉做的。在冰皮的調(diào)料里添加澄粉，能夠讓冰皮看起來更為晶瑩剔透、晶瑩、美觀大方。

2、廣式月餅皮和餡的占比沒有廣式月餅?zāi)屈N嚴(yán)苛，假如喜愛冰皮的口味，你能按我以前的詳細(xì)介紹用皮和餡4：3的占比來制做中秋月餅。還可以減少冰皮的占比，例如3：4，乃至3：7。但是，冰皮假如過薄，一個是不太好包，餡非常容易漏出，另一個是看起來就能顯著見到內(nèi)部的包餡了，沒有那麼美觀大方。

3、冰皮的調(diào)料里應(yīng)用食用油的原因是由于它的色淡、無氣味，不容易毀壞冰皮的口味，也不會讓冰皮看起來變黃。你要能夠應(yīng)用食用油、葵花油等，可是，肯定不可以應(yīng)用食用油、植物油這類味兒太重的油哦。

4、糕粉便是炒過的粘米粉，關(guān)鍵功效是防粘。能夠把生粘米粉在鍋中用文火炒過，炒成稍微變黃就可以了。你能抄完后沾點嘗一嘗，沒有吉士粉味兒就表明熟透。有時即便沾了糕粉，冰皮依然很粘不太好包，此刻能夠把冰皮放進(jìn)冰箱冷藏室，當(dāng)冰皮降至冷凍的溫度時，就不容易那麼沾手了。

5、廣式月餅剛搞好的情況下，吃起來口味有點兒粘。放到冷藏室一晚后，口味就很好了。一些秘方制做出去的中秋月餅剛吃起來還不錯，但在電冰箱放一夜后便會越來越十分硬，它是不可取的。

6、廣式月餅務(wù)必冷凍儲存。能夠儲存3天上下。假如想儲存得更長期，能夠放進(jìn)冷藏室。吃以前要提早放進(jìn)冰箱冷藏解除凍結(jié)。

7、在蒸熟冰皮之后，在冰皮里添加少量黑色素，能夠制做出各種顏色的時尚潮流廣式月餅哈。