生菜是一種熟悉的蔬菜。 我相信每個(gè)人都吃過(guò)它，但是人們可能忽略了這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家的說(shuō)法，生菜富含維生素和多種微量元素，因此對(duì)身體非常健康。 有好處。

一、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。

二、萵筍的功效

1、開(kāi)通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、兒童常食用萵筍有助于生長(zhǎng)發(fā)育。萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

7、神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。

三、萵苣特殊的藥用功效

1、萵苣是一種很常見(jiàn)的食用蔬菜，萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。中國(guó)、日本等國(guó)的人往往煮熟后食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。萵苣不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有一些特殊的藥用功效。

便秘，萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，有助于排便，很適宜便秘患者常吃。萵筍除含有多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有一種酶，能消除引起細(xì)胞突變的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。

2、產(chǎn)婦缺乳，中醫(yī)認(rèn)為萵筍有利尿、通乳功效。研究表明，由于萵筍中鉀的含量大大高于鈉的含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，可促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，尤其適合產(chǎn)后少尿及產(chǎn)后無(wú)乳者食用。

3、兒童發(fā)育，兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，常吃萵筍的好處在于：萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。而萵筍所含的少量碘元素，常吃對(duì)孩子心智和體格發(fā)育、情緒調(diào)節(jié)都非常有益。