?秋天是葡萄上市的季節(jié)。 葡萄不僅可以直接食用，還可以用來釀造葡萄酒。 許多人通常喜歡葡萄酒，而自己釀造的葡萄酒通常不添加任何物質(zhì)，并且是相對純凈的葡萄酒。 正確飲酒對人體健康也有好處，但總的來說，專家們不建議您喝自己的葡萄酒，自制葡萄酒有哪些危害？

自釀紅酒的危害

容易滋生霉菌釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

糖分過多危害健康其實，大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達(dá)的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。

容器易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。釀酒最好選用玻璃器皿。

發(fā)酵時間、溫度無法控制一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發(fā)酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時間，發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。

酚含量較少至于說到營養(yǎng)成分，據(jù)品酒師鑒定，自釀酒含酚類的物質(zhì)比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經(jīng)常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝葡萄酒比較好。

隱藏有害物質(zhì)自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。

釀酒是門藝術(shù)，看似自釀葡萄酒很簡單，但在釀造過程中操作不當(dāng)常會引發(fā)安全隱患，所以，一定要請專業(yè)釀酒師，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生處理，釀制出來的葡萄酒，淺嘗就好，不要大量飲用。為了避免不必要的危害，平時商務(wù)、宴客請在正規(guī)渠道購買。