?奶粉是奶粉中最常見的一種。 牛奶本身的營養(yǎng)價(jià)值很高。 制成奶粉后，牛奶的營養(yǎng)更加集中。 因?yàn)槟谭凼欠勰詻_泡非常方便并且易于攜帶。 山羊奶粉除了兩者的原料不同以外，味道和營養(yǎng)價(jià)值也不同，與牛奶粉相同。 那么奶粉或山羊奶粉哪個(gè)更好？
1、 蛋白質(zhì)
牛奶中的蛋白質(zhì)含量更為豐富，但羊奶中的蛋白質(zhì)含量更為接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白質(zhì)是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中的酪蛋白與乳清蛋白的比例約為80：20，羊奶為65:35，母乳為60:40。相對而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。
雖然牛奶中的蛋白質(zhì)含量高，但因?yàn)榈鞍追肿虞^大，也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相對較小，容易吸收。
2、脂肪
牛奶中的脂肪含量為3.2g/100g，羊奶中為3.5g/100g，母乳中為3.4g/100g。相比而言，羊奶脂肪含量更高也更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短鏈脂肪酸組成。脂肪球顆粒比牛奶小的多，在胃液中的脂肪酶接觸脂肪球的面積大，消化吸收快。
3、糖類
牛奶中的糖類大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%;除了乳糖外，牛乳還含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖類。羊奶中的糖類也以乳糖與半乳糖為主。不過，值得注意的是，由于羊奶中的乳糖顆粒較為細(xì)小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能夠充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐癥的情況遠(yuǎn)比牛奶要小。
4、維生素
牛奶與羊奶中都含有豐富的維生素(如維生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的維生素A、D的含量分別是牛奶的3-4倍，但羊奶中的葉酸含量較少，為牛奶的1/5。
5、礦物質(zhì)
牛奶與羊奶中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)，總含量分別為為0.7%和0.72%，而母乳中總含量僅為0.3%。羊奶中的鈣、磷含量均高于牛奶與母乳。
6、酸堿性
牛奶為酸性，羊奶為堿性。
從以上數(shù)據(jù)對比可看出，鮮羊奶與鮮牛奶相比，有其營養(yǎng)優(yōu)勢，并且更接近母乳。
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