?海魚和淡水魚都是生活中較常見的兩種肉，海魚和淡水魚有很大不同。 通常，海水魚類屬于自由生長(zhǎng)的魚類，是在野外生長(zhǎng)的魚類，不僅味道鮮美而且更美味。 經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，大多數(shù)淡水魚都是飼養(yǎng)魚，其營(yíng)養(yǎng)含量不比海水魚高。

海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定高于淡水魚了嗎?

海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚因?yàn)楹郁~和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚、三文魚等。

其實(shí)不管是淡水魚還是海魚其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，但是總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海魚高，所以海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。首先魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。其次魚肉中脂肪含量較少而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%具有降低膽固醇可以預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三魚肉中含有豐富的礦物質(zhì);魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。

另外魚肉肌纖維很短水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩比畜禽的肉更易吸收。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來(lái)魚肉對(duì)人們的健康更為有利。所以就這些方面而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。

因?yàn)楹Ｋ~中含大腦必需的營(yíng)養(yǎng)所以海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚，海水魚常見的有帶魚以及黃花魚三文魚等。據(jù)專家介紹在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以說(shuō)從胎兒起經(jīng)過(guò)嬰幼兒到青少年時(shí)期，乃至在人的整個(gè)生命活動(dòng)過(guò)程中，DHA對(duì)提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。所以就這一方面來(lái)說(shuō)海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。

另外海魚中的歐米伽脂肪酸以及牛磺酸等都比淡水魚要高得多。研究發(fā)現(xiàn)歐米伽脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣以及惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。有這么多優(yōu)點(diǎn)的海魚所以說(shuō)海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。

就海魚營(yíng)養(yǎng)和味道略勝而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚

營(yíng)養(yǎng)成分差不多并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚多所以說(shuō)海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。

海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外海魚中的歐咪伽脂肪酸以及牛磺酸含量都比淡水魚高得多對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。所以就海魚的營(yíng)養(yǎng)而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。

從味道上來(lái)說(shuō)海魚的味道也比河魚鮮。這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好味道鮮美。而河魚吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚鰓侵入魚體血液中并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉。所以就海魚的味道而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。

海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚

海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚，需要注意的是吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏。