?四季豆可用于許多食品，例如將四季豆切成小塊，可用于制作大米或稀飯。 煮粥時(shí)，請(qǐng)確保先將大米浸泡，然后在冷水中浸泡半小時(shí)。 左右移開水，然后在鍋中煮開，在煮熟時(shí)加四季豆，最后放少量鹽，因?yàn)檫@是咸粥，可以開胃，不太 膩。
四季豆粥
材料主料：粳米100克，四季豆100克，
調(diào)料：鹽2克
做法1、將四季豆擇洗干凈；
2、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
3、鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后加入四季豆；
4、再改用小火熬煮成粥，以鹽調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
小訣竅食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
醬爆肉末四季豆
材料材料：四季豆12兩，肉末2兩，蔥1支，辣椒2根，姜1塊，蒜頭4顆
調(diào)味料：雞粉半小匙，醬油1大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，酒1小匙，胡椒粉少許
做法1、先將蔥切蔥花，辣椒切末，蒜頭切末，姜切末備用
2、再將四季豆切小丁后，放入油鍋中以大火過(guò)油后撈出，等油溫再次升高，倒入四季豆回炸至微黃即取出瀝油備用
3、以鍋中余油，先放入肉末炒松炒散后，加入蒜末、姜末和辣椒末爆香，再加入酒、蠔油、糖、雞粉、鹽、胡椒粉和醬油拌炒至湯汁收干，再放入四季豆拌炒均勻后，起鍋前加入蔥花炒勻后即可盛盤完成今天的這一道醬爆肉末四季豆了
師傅叮嚀：
＊食用時(shí)，可搭配小饅頭一起享用
涼拌芝麻四季豆
材料白芝麻3大匙，糖1.5小匙，醬油1小匙，高湯1小匙，四季豆
做法1、芝麻醬作法：將3大匙白芝麻放入熱鍋中炒香后，放入研缽磨碎，再依序加入糖1.5匙，醬油1匙， 高湯1匙.
2、四季豆去硬絲，斜切后.放入已加少許鹽的滾水中川燙，撈起泡冷水后瀝干備用.
3、將放涼或冰鎮(zhèn)后的四季豆再與芝麻醬拌勻即成.
小訣竅**芝麻可磨到出油,粘糊狀.但個(gè)人遍好顆粒的咀嚼口感.
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