?作為四川的特色小吃，丹丹面在很多朋友中仍然很受歡迎。 不僅在四川，丹丹面在很多地方都可以食用。 如果要在家中制作丹面，也可以按照以下步驟進(jìn)行制作。 丹面的成分比例仍然有些特殊。 丹面的味道會(huì)更加地道。
做法
做法1
原料配方
面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克川冬菜100克蔥花50克花椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克。
制作方法
1、用富強(qiáng)粉500克加水125克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。
2、將以上佐料(按5碗計(jì)算)裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)味麻辣，色鮮紅。
做法2
用料：
面粉500克，德陽(yáng)豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
制法：
1、將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)，用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開(kāi)，放入面條煮熟，分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
做法3
主料：手打拉面(細(xì)根的)一份豬后腿肉200克
輔料：四川碎芽菜100克蔥末姜末蒜末紅辣椒小青菜4顆花生20克
調(diào)料：生抽料酒辣椒油花椒油老抽胡椒粉陳醋香油鹽
制法：
1、入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
2、蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。
3、熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用，
4、鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)
6、老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
7、鍋燒開(kāi)水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥觯湃雰逗冕u汁的碗里。
8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
做法4
原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
4、往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
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