普洱茶生茶和熟茶有何區別？新手該如何選擇？生茶和熟茶各有特色，生茶適合夏天喝，有茶香，但口味較重，茶性烈，有苦澀味。熟茶適合秋冬喝，口味溫和，適合暖胃。挑選茶葉要根據個人口味和需求，沒有絕對的好與壞。
普洱茶喝生茶好還是熟茶好？說起普洱茶大家都不陌生，可是你知道普洱茶也是分生茶和熟茶的嗎？這都是由于普洱茶的加工方式的不同產生的，兩者之間存在著很大的區別，不管是在工藝，還是外觀以及功效上都有很大的差別。
現在我們就了解一下普洱生茶和熟茶的區別以及功效禁忌。 1生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經萎凋殺青揉捻日光干燥（曬青）蒸壓成型等工藝制成的茶。
包括散茶及緊壓茶。 其品質特征為： 外形色澤墨綠香氣清純持久滋味濃厚回甘湯色綠黃清亮葉底肥厚黃綠。 加工步驟： 云南大葉種茶鮮葉-萎凋-殺青-揉捻-曬干-蒸壓-干燥。 A采摘： 手工采摘一芽兩葉為上。
B萎凋： 攤涼于無直射陽光通風干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。 C殺青： 去除青草味，蒸發一部分水分，炒制后利于揉捻成形。 D揉捻： 有機器揉捻及手工揉捻。
讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率。使茶 葉成條。 E曬干： 把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。曬青易于保留茶葉的本質原味。
F蒸壓： 把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味。 G干燥： 把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
2熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
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