雞蛋到底是營養佳品，還是心血管疾病的禍根？醫生告訴你該不該吃首先，我們得了解一下雞蛋。雞蛋，這個平凡的家常小物，其實是個營養寶庫。它富含優質蛋白質維生素ADEKB群，以及鈣磷鐵鋅硒等礦物質。
這些營養素對我們的身體健康有著重要的作用，比如維生素A對視力有益，維生素D有助于鈣的吸收，硒則是一種重要的抗氧化元素。然而，雞蛋中的膽固醇含量也相對較高。一枚雞蛋約含186毫克膽固醇，這讓很多人對雞蛋心生疑慮。
膽固醇真的會對我們的健康造成威脅嗎？這就涉及到膽固醇的性質和作用了。膽固醇是人體必需的一種物質，它參與細胞膜的構成，也是合成膽汁酸維生素D性激素等的原料。然而，過多的膽固醇會在血管壁上沉積，形成斑塊，增加心血管疾病的風險。
說到雞蛋，網絡上的傳言可就多了。其中最讓人揪心的就是所謂的“激素雞蛋”。這些雞蛋據說蛋殼軟，蛋清稀，無腥味，聽起來就讓人不放心。然而，這些特點真的能證明雞蛋含激素嗎？其實，蛋殼軟往往是母雞缺鈣的表現，蛋清稀則可能是雞蛋存放時間過長，而無腥味，更多的是與母雞的飲食有關。
這些都與激素無關。要辨別是否為激素雞蛋，最靠譜的方法還是去正規的食品檢驗機構進行檢測。另一種網絡上常見的說法是，雙黃雞蛋就是打了激素的。這個說法也不準確。雙黃雞蛋，其實就是母雞連續兩次排卵，兩個卵黃包在一起，就像人類的雙胞胎一樣，這與飼料中是否含有激素沒有直接關系。
雞蛋到底是營養佳品，還是心血管疾病的禍根？科學研究給出了答案。一項追蹤了52萬參與者16年的研究發現，每天額外攝入300毫克膳食膽固醇（約1.6個雞蛋的膽固醇含量），過早死亡風險增加19%，死于心血管疾病和癌癥的風險分別增加16%和24%。
這似乎證實了雞蛋中的膽固醇會增加心血管疾病的風險。然而，另一些研究卻發現，適量的雞蛋攝入對健康有益。比如，北京大學的一項研究發現，適量吃雞蛋的人，血液中的有益蛋白質含量更高\。
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