魚腥草含一級(jí)致癌物，傷腎還致癌？折耳根還能吃嗎？告訴你答案魚腥草這個(gè)餐桌上的常客一直以來(lái)都是咱們老百姓喜歡的一道菜。它那股獨(dú)特的味道和香氣總能讓人食欲大振?？刹恢缽氖裁磿r(shí)候開始網(wǎng)上突然傳出了一個(gè)讓人心驚肉跳的消息:魚腥草里頭含有一級(jí)致癌物吃了不僅傷腎還會(huì)致癌？
這可把不少人嚇壞了本來(lái)一直把魚腥草當(dāng)寶貝的人現(xiàn)在也開始猶豫了折耳根到底還能不能吃？咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)魚腥草在烹飪中的應(yīng)用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大伙兒都知道魚腥草那股獨(dú)特的口感和香味在很多菜肴中都能起到點(diǎn)睛之筆的作用。
不管是炒著吃還是涼拌都能讓菜品的味道更上一層樓。這也是為啥這么多人喜歡吃魚腥草的原因之一。另外魚腥草里頭還有很多對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分比如說(shuō)維生素啊礦物質(zhì)啊還有人體必需的氨基酸這些東西對(duì)咱們的健康可都是大有裨益的。
再者說(shuō)在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里魚腥草還有清熱解毒利尿通便的作用也是一味常用的中藥材。但是前一陣子網(wǎng)上突然傳出來(lái)說(shuō)魚腥草含有一級(jí)致癌物這可把不少人嚇壞了。那么這到底是怎么回事兒呢？咱們得先搞清楚致癌物質(zhì)到底是個(gè)啥。
說(shuō)白了就是一些在特定條件下可能會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生的化合物。但是這些物質(zhì)在啥情況下才會(huì)有危害還得看暴露的劑量和時(shí)間。就拿魚腥草來(lái)說(shuō)里面是有一些特殊的化合物但是科學(xué)研究表明在正常的食用量下這些物質(zhì)對(duì)人體的影響是很有限的大伙兒大可不必過(guò)于擔(dān)心。
再說(shuō)回魚腥草的健康益處。其實(shí)咱們祖祖輩輩用了這么多年魚腥草也是有道理的。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看古人對(duì)魚腥草的功效有著長(zhǎng)期應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。而到了現(xiàn)代科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)魚腥草確實(shí)具有抗炎抗菌和提升免疫力的作用。
這些功效都得歸功于魚腥草中所含的一些生物活性物質(zhì)比如說(shuō)揮發(fā)油和黃酮類化合物。總之科學(xué)家們對(duì)這些物質(zhì)的研究還在進(jìn)行中說(shuō)不定以后魚腥草提取物還能在醫(yī)藥領(lǐng)域大顯身手呢。那咱們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)該如何正確地食用魚腥草。
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