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一、排骨燉茄子土豆的做法
1、排骨洗凈，腌制2小時：除了茄子和土豆外的材料全部攪拌均勻即為腌制醬汁（蘋果切小塊搗爛或打碎拌入）
2、蔬菜洗凈備用
3、排骨腌制完畢后，鍋里下油熱鍋
4、把排骨一塊塊放入，兩面煎黃，然后加一點點水，燉煮15分鐘
5、中火即可
6、15分鐘后，加切塊的茄子和切片的土豆，倒入剩下的腌料，水再加一點
7、小火燉煮再15～20分鐘
8、大火收汁，幾分鐘即可，并可適當(dāng)攪動下，以防土豆排骨粘底
9、出鍋！（看起來很滿，其實只是水沸騰而已）
10、整鍋上桌，開吃！
二、土豆燉排骨的做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡
2、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用
3、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒
4、下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
5、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
三、土豆茄子燉排骨/更多做法
1、鍋里放清水，放入排骨，把血水煮出來
2、煮好后，鍋里漂的末舀出來扔了，剩下的排骨水可以燉個小白菜啥的，這次沒用
3、盆里放熱水把肉撈出來清洗一下，一定要放熱水，放冷水的話肉是熱的，熱脹冷縮原理，肉就不鮮美了
4、把茄子切滾刀塊，蔥姜蒜切好，土豆切好塊清洗干凈
5、準(zhǔn)備電壓力鍋，放入油，醬油，醋，蔥姜等材料，排骨茄子土豆，放入清水
6、燉20分鐘，好了釋放壓力，撒入鹽，味精。
7、盛盤，撒入香菜。
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