黃瓜宜瓜宜菜宜生宜熟宜涼宜熱宜絲宜片宜吃宜型。這樣做出來的黃瓜拿30斤牛肉都不換。而印度這黃瓜看起來完全就是一個(gè)，而且是金黃金黃。所以黃瓜其實(shí)就是一個(gè)被當(dāng)做蔬菜的水果。這樣腌的黃瓜咸菜又脆又香，還能放很長(zhǎng)時(shí)間了。
其實(shí)黃瓜的老老老祖宗來自印度。葉子菜很多也是涼性的，很羨慕那些脾胃健康、熱性的人，什么都能吃。黃瓜去瓤又嫩又便宜，多腌一些開胃下飯比菜還好吃了。別萊蕪樣（美食）：天熱就想吃個(gè)油燜黃瓜咸菜，這樣腌的黃瓜脆爽可口開胃。
準(zhǔn)備五斤這種丁花帶帶刺的嫩黃瓜，倒上水多洗兩遍，清洗干凈。黃瓜晾干表面的水分放在大盆里，倒上姜片和蒜片，再倒上兩頭的料汁，料汁一定得涼透，翻拌均勻。所有瓜類都是涼性，而夏天最多的就是各種瓜，黃瓜絲瓜南瓜冬瓜苦瓜角瓜等等，南瓜不知道是性涼還是性熱。
只不過黃瓜里面的糖分實(shí)在是太少了，長(zhǎng)著一個(gè)水果的身子卻一點(diǎn)都不甜，只好拿來炒菜了。下次把黃瓜撿回家就像我這樣炒著吃，清脆爽口好吃又下飯而且做法還簡(jiǎn)單。倒入黃瓜，調(diào)味加生抽、老抽、蠔油、雞精和白糖，大火炒熟炒香即可。
有了老祖宗的大黃基因，如果黃瓜沒有及時(shí)摘下來，長(zhǎng)到徹底成熟真的是一根金黃的黃瓜。夏天天熱不帶吃飯的時(shí)候，我就用我婆婆這個(gè)三十年的傳統(tǒng)老方法腌一些油燜黃瓜咸菜。油燜黃瓜咸菜就腌好了，裝在無油無水的干凈的玻璃瓶里，蓋上蓋子密封住，放在冰箱里冷藏一個(gè)晚上就能吃了。
黃瓜切好放在大盆里，再準(zhǔn)備一斤辣椒清洗干凈，辣椒也去把它切成塊，切好和黃瓜放在一起，抓上一把鹽翻拌均勻殺水一個(gè)小時(shí)，殺出黃瓜多余的水分。1、英文里有一句諺語叫做：冷靜地像一根黃瓜因?yàn)辄S瓜有一種神奇的能力，無論環(huán)境多熱它都能把內(nèi)部溫度控制在比外界低11度。
準(zhǔn)備半斤姜和半斤蒜清洗干凈切成片，黃瓜殺出多余的水分撈出來撈在篦子上鋪勻，放在太陽底下晾曬一個(gè)小時(shí)，晾干表面的水分。再來熬一個(gè)料汁：五斤黃瓜、半斤油，油熱放上花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炸出香味先關(guān)火，倒上三斤黃豆醬油，然后開大火放上二兩鹽、二兩白糖、二十克味精、二兩高度白酒，煮開以后關(guān)火自然放涼。
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