自己一直都做的是堿性饅頭，覺得口感好，家人們也喜歡吃。但是，就口感上講，堿性饅頭比酵母菌饅頭好吃些。為什么有的專家認為面條饅頭養胃！有的專家認為米飯酸性少吃！究竟如何吃飯呢！

自從自己做饅頭以來，就沒到外面買過饅頭了。也有人說適當的吃點堿性饅頭或者堿性食品，可以綜合身體里的酸性物質，因為人每天都在吃雞蛋、牛奶、魚、蝦肉等，這些都是酸性食物，需要攝入一定量的堿性食品，所以說堿性饅頭，只要不過量，是不會影響人的健康的。

由于這家的饅頭是手工制作，且用堿量稍大，很適合酸性體質的人食用，因此極受歡迎。這些專家們的回答提醒了我，堿性饅頭和酵母菌饅頭，應該是“各有千秋”吧。堿性饅頭是通過添加堿性物質（如碳酸氫鈉或碳酸鈉）發酵制成的。

此外，堿性饅頭還有助于減輕消化不良和減輕壓力。吃饅頭是一個不錯的選擇，但是選擇全麥饅頭或堿性饅頭是更好的選擇，因為它們提供了更多的營養素和健康益處。白醋能加快發酵，蒸出來的饅頭蓬松柔軟，還能中和堿性殘留物，調節口感。

二者一中和，可以分解一部分酵母的堿性，不至于會因為酵母放得多了，或者是發面的時間久了，而使饅頭有酸味。雖然饅頭依然松軟，但卻吃起來很有嚼頭。4.饅頭蒸好之后一定要進行二次醒發，二次醒發的饅頭蒸出來更蓬松更選軟。

醋的酸性不足以軟化魚骨，反而會刺激脆弱的咽喉和食道黏膜，而吞饅頭只會讓魚刺插得更深。這些堿性物質有助于中和身體內的酸性物質，維持身體的酸堿平衡，促進身體健康。這是本店附近的一家梁姓蒸饃店所蒸的饅頭。

以前，小時候，都是用老酵母，泡一下，加上面粉，發酵，再加堿面中和酸性，然后上蒸屜蒸饅頭，蒸一鍋饅頭，耗時間，耗力氣，尤其夏天，蒸一次饅頭，簡直就是揮汗如雨，滿頭大汗。選擇有添加物的饅頭并不是正確的選擇。

這種補救的方法，可以使發黃的饅頭變白。同時，加入白糖后，可以使饅頭更為香甜可口，更加好吃。?【小貼士】1.蒸饅頭時，和面的時候加點豬油可以使蒸出來的饅頭亮白又透亮，香軟又好吃。

蒸饅頭時，面要多揉一會兒，將面揉到位，蒸出來的饅頭又香又筋道。全麥饅頭還含有天然糖分，是更健康和安全的選擇。而且醋有抑菌作用，饅頭不容易發霉。在蒸饅頭和面的時候，在面粉里加上點食鹽，可以使饅頭蒸熟之后，吃起來更加的韌性筋道。

蒸熟的饅頭不要直接取出來，燜5分鐘左右再取出來，防止饅頭變形塌陷。面條是最養胃的食物，而米飯則含有較多的酸性物質。2.如果被魚刺卡住了，不要嘗試用醋或饅頭吞下去。雖然添加物可以增加饅頭的口感和風味，但通常也添加了額外的糖分和脂肪。