小黃魚應(yīng)該是大家都熟悉的。常見的烹飪方法是干煎它，直到它的骨頭變脆。可以說(shuō)這是餐桌上一道獨(dú)特的菜肴。此外，這道蒜烤黃魚也很受大眾歡迎。它獨(dú)特的香味讓人聞了后感到不舒服。下面的小辮子會(huì)告訴你大蒜烤黃魚在哪里，以及它是如何烹飪的。
蒜燒小黃魚是由黃魚為主要材料燒制而成，其屬魯菜，是一道漢族名菜，口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁。小黃魚含有豐富的碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。
蒜燒小黃魚的做法一
材料
小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。
做法
1、小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘。
2、蒜瓣，干豆豉，蔥段適量。
3、腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份。
4、沾上干淀粉。
5、放油鍋炸。
6、炸至金黃撈出備用。
7、鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣。
8、蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過(guò)魚為準(zhǔn))，倒入少許生抽，鹽。
9、放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋。
蒜燒小黃魚的做法二
材料
小黃魚、植物油、食鹽、大蔥、生姜、紅尖椒、醬油、醋等各適量。
做法
1、小黃魚清洗干凈，將頭部去掉，生姜洗凈后切成片狀備用，炒鍋中放入適量的植物油燒熱，然后把姜片放進(jìn)去煸炒。
2、把小黃魚稍微瀝干水分后倒在里面煎，先煎其中一面再煎另一面，兩面都稍微煎一會(huì)兒之后倒入適量的黃酒。
3、紅尖椒切成小段，大蒜切成片狀一起加在里面，同時(shí)加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，適量的食鹽，醬油，味精，醋和少許清水。
4、用小火慢慢的燜煮一會(huì)兒，接著大火將湯汁收干，在表面撒上蔥花就可以出鍋了。
蒜燒小黃魚的做法三
材料
小黃花魚、蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水、色拉油、鹽、料酒、生抽。
做法
1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘。
2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段。
3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份。
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金后撈出。
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣。
6、蒜瓣炸至金后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過(guò)魚即可)，倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
小貼士
小黃魚一般都是比較小的，所以不用太多的火候，稍稍煮一會(huì)兒就可以了，非常方便，如果煮太久了反而會(huì)失去魚肉的鮮嫩，影響口感，在制作這道蒜燒小黃魚的時(shí)候?qū)τ诨鸷虻恼莆帐欠浅Ｖ匾摹?/p>
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